Frijoles Negros Cubanos Receta Familiar

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Frijoles Negros Cubanos Receta Familiar
Frijoles Negros Cubanos Receta Familiar

Los frijoles negros cubanos son un platillo que mi suegro disfrutaba mucho cocinar cuando lo visitábamos en su casa. El siempre me tenia frijoles negros cubanos, arroz blanco y plátanos fritos.

Ingredientes para preparar los auténticos frijoles negros cubanos
Ingredientes para preparar los auténticos frijoles negros cubanos

Además de salsa picante y otra salsa especial que él gustaba de hacer con aceite de oliva, cebolla picadita, cilantro, jugo de limón y especias. Una salsa muy sabrosa para acompañar carne y pollo asado.

Mira el video de cómo preparar estos ricos frijoles negros cubanos.

Frijoles Negros Cubanos Receta Familiar

Frijoles Negros Cubanos

Chef Adriana Martin
Frijoles negros cubanos hechos con aceite de oliva, sazón cubano, ajo y ajíes cachucha. Una receta muy sencilla pero deliciosa.
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 55 min
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 1 libra frijoles negros
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ajíes cachucha
  • 1 cucharada sazon latino Badia Sazon complete
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 6 tazas agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los frijoles con agua corriente y remueve cualquier impureza.
  • Agrega los frijoles a la olla de presión y añade todos los ingredientes incluyendo el agua.
  • Cierra la olla y cocina por 30-45 minutos hasta que estén suaves.
  • Cuando los frijoles estén listos disfruta con arroz blanco y una salsa de cebolla, cilantro y aceite de oliva.

Notas

Los frijoles entre más se dejen hervir a fuego lento es mejor. Cuando los frijoles estén cocidos remueve la tapa de la olla de presión siguiendo los pasos de seguridad necesarios y regresa a la estufa para dejar hervir un poco mas de tiempo a fuego lento. Si necesita mas agua puedes agregar un poco. Dejar hervir por otros 20 minutos hace que el caldo quede un poco mas espeso y los frijoles quedarán aún mas sabrosos. Si no tienes olla de presión puedes cocinar los frijoles en una olla de hierro forjado ([amazon_textlink asin='B0017HRLFC' text='dutch oven' template='ProductLink' store='adrian092c-20' marketplace='US' link_id='45247087-9397-11e7-8670-5d6ed588c7aa']) pero el tiempo de cocción será de mas de dos horas.
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Mi suegro murió hace unos meses y aún lo extrañamos cantidad. Creo que nunca podremos recuperarnos de su pérdida. El era un gran hombre, muy simpático, con buen humor, buen padre y esposo. Para él su familia era el centro de todo lo que él amaba y su motor para seguir luchando.

Un pequeño homenaje a mi suegro quien me enseñó cómo hacer esta receta
Un pequeño homenaje a mi suegro quien me enseñó cómo hacer esta receta

Cuando mi esposo me llevó a conocerlo fue una visita inolvidable, pues él era amante de mi México querido. Se sabía todas las canciones del istmo, adoraba la marimba y gustaba mucho del guapango mexicano. Mi suegro se llamada Ernesto, pero le decían Ernie. Yo le puse el mote de El Guapo. Pues era un hombre bien parecido y también muy coqueto pero respetuoso.

Mi suegro Ernesto Martin
Mi suegro Ernesto Martin

El Guapo nació en Cuba, en un pueblo que se llama San Antonio de Cabeza en el distrito de Matanzas. En Cuba fue prisionero después de la entrada de Fidel al poder, y a los pocos meses logró salir de la isla junto con su esposa y su hijo (mi esposo quien solo tenía 5 años). De Cuba llegaron a Nueva York en donde un pariente cercano quien era miembro de la marina mercante les dio cobijo. Al llegar a Nueva York on shock total, pues tanto él como su familia no sabían hablar inglés. Llegaron solo con una maleta pequeña y lo que traían puesto de ropa además de veinte dólares en el bolsillo para comenzar una nueva vida. En una ciudad de concreto, sin trabajo y con la vicisitudes del tiempo pues en Cuba no nieva.

Mis queridos suegros en su boda en La Habana
Mis queridos suegros en su boda en La Habana

Aún con todas las carencias y obstáculos El Guapo salió adelante y trajo a su familia a Orlando después de vivir varios años en la gran manzana. Aquí trabajó en Disney World hasta que se retiró después de mas de treinta años de servicio. Una vida de lucha pero llena de alegrías. Un inmigrante que logró el sueño americano y que dejó un gran legado de amor a su familia.

La receta de los frijoles negros cubanos la especialidad del mi suegro
La receta de los frijoles negros cubanos la especialidad del mi suegro

Hoy le hago un pequeño homenaje haciendo su receta de frijoles negros cubanos. Un platillo muy sencillo pero que para mi significa tanto. Pues a pesar de que lo conocí tarde en mi vida Ernesto siempre me apoyó como si fuera yo su hija. Y su sueño era que algún día él me vería en la televisión cocinando con los grandes. No logré darle este gusto pero sé él estaba orgulloso de mi y mis logros. En su cumpleaños él siempre me pedía le hiciera mi pastel favorito de chocolate. Pues ese también era su preferido.

Ají Cachucha el secreto para cocinar los auténticos frijoles negros cubanos
Ají Cachucha el secreto para cocinar los auténticos frijoles negros cubanos

Cuando me enseñó a preparar sus famosos frijoles negros cubanos compartió conmigo su secreto. El tenía una planta de ajíes cachucha también conocidos como ají dulce o ajicito. El sabor es parecido al chile dulce de la Florida pero tiene mucho sabor. Este ají no es picante pero cuando se le agrega a los frijoles negros les da un gusto muy especial. Ahora estoy tratando de plantar unas semillas de este ají cachucha en mi jardín para poderlo gozar cuando cocino la receta de los frijoles negros de mi suegro y quizás explorar otras aplicaciones.

Frijoles negros cubanos hechos con aceite de oliva, sazón cubano, ajo y ajíes cachucha. Una receta muy sencilla pero deliciosa.
Frijoles negros cubanos hechos con aceite de oliva, sazón cubano, ajo y ajíes cachucha. Una receta muy sencilla pero deliciosa.

Espero esta receta que les comparto hoy les inspire a cocinar estos ricos frijoles negros en casa. Y por qué no compartir con nosotros alguna historia especial que tengan de alguna persona especial en su vida.

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Rodrigo Aguilera

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Primera vez que cocino frijoles negros y al probarlos fue una explosión de sabor, muchas gracias por la receta

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