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Haz que la temporada de parrilladas sea aĆŗn mas especial con jugosas hamburguesas de ternera a la poblana cubiertas con queso Monterrey Jack picante y unas rajas de chile poblano con crema y queso. El resultado es una exquisita hamburguesa gourmet llena de sabor.

La receta para las jugosas hamburguesas de ternera es una colaboración patrocinada con Veal, Discover Delicious, financiada por Beef Farmers y Ranchers.org. La ternera molida fue proporcionada por Catelli Brothers, fundada en 1946.
¿Por qué usar carne molida de ternera en una hamburguesa gourmet?
La carne molida de ternera es nuestra elección porque es una proteĆna magra con un sabor suave y delicado que combina bien con muchos condimentos y sabores. Y es perfecta para hacer unas jugosas hamburguesas de ternera.
Una porción de 3 onzas de ternera cocida tiene alrededor de 170 calorĆas y 27 gramos de proteĆna. Por lo que es una opción para una dieta alta en proteĆnas.

La ternera tiene menos grasa y colesterol que la carne vacuna y es una buena fuente de riboflavina y B6.
La molida de ternera fresca es fĆ”cil de encontrar y asequible en comparación con otros cortes de carne como el filete. Esta carne es versĆ”til y estĆ” disponible en lĆnea y se vende congelada.
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Prepara las jugosas hamburguesas de ternera a la poblana en esta temporada de las parrilladas.
Para cocinar las mejores hamburguesas es fundamental seguir los siguientes consejos:
MantĆ©n la molida de ternera frĆa y tapada hasta que estĆ©s lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo ademĆ”s de mantener en refrigeración.
Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza un Microplane or rallador para rallar y hacer puré estos ingredientes y asà evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.

Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como purƩ.
Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.
Para mejores resultados utiliza una sartén de hierro fundido. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando ésta esté lo suficientemente caliente, úntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite esté humeando agrega las hamburguesas.

Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.
Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltƩelas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.
Las hamburguesas estarÔn listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.

SabrƔs que la hamburguesa estƔ perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, estƩ tierna y el centro estƩ ligeramente rosado.
Disfrutar de una hamburguesa a la poblana es una experiencia totalmente diferente a las tĆpicas hamburguesas americanas. La carne es tierna, jugosa y las rajas con crema son un verdadero festĆn.

¿Cómo servir las hamburguesas a la poblana?
La carne de ternera marida bien con casi todo. Y los sabores mexicanos no son la excepción. Para hacer una hamburguesa de ternera a la poblana hicimos unas clÔsicas rajas con crema con poblanos asados y desvenados, cebollas rebanadas, crema y queso rallado.
El bollo de pan que elegimos es un brioche de mantequilla con ajonjolĆ tostado. Tuesta y caliente el pan antes de usarlo. La hamburguesa quedarĆ” aĆŗn mas sabrosa.

Usamos queso pepper jack rebanado y agregamos una rebanada por hamburguesa. Para mejores resultados agrega el queso hasta la segunda vuelta y cuando la hamburguesa de ternera se haya cocinado durante unos 6-8 minutos por ambos lados. Cubre con una tapa o domo y deja que el queso se derrita durante uno o dos minutos.
Sirve las jugosas hamburguesas de ternera dentro de pan brioche calientito y acompƔƱala con una o dos cucharadas de rajas con crema. La receta de rajas poblanas encuĆ©ntrala aquĆ.
Ten a la mano una servilleta pues el queso derretido junto con las rajas con crema y la carne jugosa de la hamburguesa de ternera hacen que la delicia de sabor escurra por tu barbilla. Esa es la indicación de que estÔs probando una de las mejores hamburguesas de la historia.

Sirve las hamburguesas con elote cocido al vapor y tu bebida favorita. Micheladas y aguas frescas van muy bien con este menĆŗ.
Estas son otras variaciones para hamburguesas gourmet al estilo mexicano con carne molida de ternera.
Para los amantes de la comida mexicana, muchas otras variaciones van bien con una hamburguesa de ternera. A continuación te mostramos algunas otras ideas sobre cómo elaborar la mejor hamburguesa de ternera gourmet al estilo mexicano.
Para una opción fresca, reemplaza la guarnición de rajas con crema por guacamole y pico de gallo.

FrĆe un poco de chorizo āāestilo mexicano y agrega a las hamburguesas de ternera junto con una rebanada de queso jack derretido.
Cocina las hamburguesas de carne molida de ternera con la misma receta y sĆrvelas sin el pan junto con un tazón de frijoles charros y una guarnición de arroz mexicano.

Jugosas Hamburguesas de Ternera
Equipment
- 1 microplane rallador
- 1 Tazón para mezclar
- 1 Envoltura de plƔstico plastic wrap
- 1 Sartén de hierro forjado o parrilla
- 1 Palita
- 1 Domo tapa para derretir queso
Ingredientes
- 1 libra carne de ternera fresca o congelada
- 1/4 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas comino molido
- 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas salsa Maggi o salsa inglesa
- 1 cucharada aceite de maĆz
- 4 rebanadas queso pepper jack
- 4 cucharadas rajas con crema
- 4 bollos de hamburguesa preferible brioche y calientes
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne molida de ternera en un tazón para mezclar y manténla cubierta con una envoltura de plÔstico y refrigera hasta que esté lista para usar.
- Usa un Microplane para hacer purƩ de cebolla cruda. Haz lo mismo con el ajo.
- Sazona la carne con cebolla, ajo, comino molido y lpimienta negra. Y mezcla suavemente.
- Divide la carne molida de ternera sazonada en cuatro porciones.
- Forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Colócalas en un plato y mantenlas frĆas dentro de la nevera.
- Calienta la sartƩn de hierro forjado o parrilla a fuego alto. Cuando este caliente cepilla con aceite de cocina y reduce el fuego a medio.
- Agrega las hamburguesas de ternera una por una y rocĆa con una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa.
- Asa las hamburguesas de tres a cinco minutos y dales la vuelta con un volteador.
- Cocina las hamburguesas durante otros 3-5 minutos antes de agregar el queso.
- Agrega una rebanada de queso por hamburguesa y cubre con el domo durante 1-2 minutos para permitir que el queso se derrita.
- Calienta los panes de hamburguesa dentro del horno o tuƩstalos usando un comal o una sartƩn plana.
- Rellena los panes con las hamburguesas de ternera y aliƱa con rajas con crema.
Notas
- MantĆ©n la molida de ternera frĆa y tapada hasta que estĆ©s lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo ademĆ”s de mantener en refrigeración.
- Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza un Microplane or rallador para rallar y hacer puré estos ingredientes y asà evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.
- Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como purƩ.
- Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.
- Para mejores resultados utiliza una sartén de hierro forjado. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando ésta esté lo suficientemente caliente, úntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite esté humeando agrega las hamburguesas.
- Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.
- Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltƩelas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.
- Las hamburguesas estarÔn listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.
- SabrƔs que la hamburguesa estƔ perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, estƩ tierna y el centro estƩ ligeramente rosado.
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