Jugosas Hamburguesas de Ternera

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Haz que la temporada de parrilladas sea aĆŗn mas especial con jugosas hamburguesas de ternera a la poblana cubiertas con queso Monterrey Jack picante y unas rajas de chile poblano con crema y queso. El resultado es una exquisita hamburguesa gourmet llena de sabor.

hamburguesas a la parrilla servidas en un plato
La receta para las jugosas hamburguesas de ternera es una colaboración patrocinada con Veal, Discover Delicious, financiada por Beef Farmers y Ranchers.org. La ternera molida fue proporcionada por Catelli Brothers, fundada en 1946.

¿Por qué usar carne molida de ternera en una hamburguesa gourmet?

La carne molida de ternera es nuestra elección porque es una proteína magra con un sabor suave y delicado que combina bien con muchos condimentos y sabores. Y es perfecta para hacer unas jugosas hamburguesas de ternera.

Una porción de 3 onzas de ternera cocida tiene alrededor de 170 calorías y 27 gramos de proteína. Por lo que es una opción para una dieta alta en proteínas.

tazón con carne de ternera molida fresca

La ternera tiene menos grasa y colesterol que la carne vacuna y es una buena fuente de riboflavina y B6.

La molida de ternera fresca es fÔcil de encontrar y asequible en comparación con otros cortes de carne como el filete. Esta carne es versÔtil y estÔ disponible en línea y se vende congelada.

Esa receta incluye enlaces de Amazon. Como parte del programa de ventas Amazon Associate ganamos un porcentaje en los productos que califican en este sistema de compras en lĆ­nea.
Paso a paso sobre cómo sazonar carne molida

Prepara las jugosas hamburguesas de ternera a la poblana en esta temporada de las parrilladas.

Para cocinar las mejores hamburguesas es fundamental seguir los siguientes consejos:

Mantén la molida de ternera fría y tapada hasta que estés lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo ademÔs de mantener en refrigeración.

Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza un Microplane or rallador para rallar y hacer puré estos ingredientes y así evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.

Paso a paso de como asar carne a la parrilla

Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como purƩ.

Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.

Para mejores resultados utiliza una sartén de hierro fundido. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando ésta esté lo suficientemente caliente, úntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite esté humeando agrega las hamburguesas.

una sartƩn de hierro fundido con jugosas hamburguesas

Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.

Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltƩelas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.

Las hamburguesas estarÔn listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.

platos redondos con carne y bollos

SabrƔs que la hamburguesa estƔ perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, estƩ tierna y el centro estƩ ligeramente rosado.

Disfrutar de una hamburguesa a la poblana es una experiencia totalmente diferente a las tĆ­picas hamburguesas americanas. La carne es tierna, jugosa y las rajas con crema son un verdadero festĆ­n.

hamburguesa gourmet con rajas

¿Cómo servir las hamburguesas a la poblana?

La carne de ternera marida bien con casi todo. Y los sabores mexicanos no son la excepción. Para hacer una hamburguesa de ternera a la poblana hicimos unas clÔsicas rajas con crema con poblanos asados y desvenados, cebollas rebanadas, crema y queso rallado.

El bollo de pan que elegimos es un brioche de mantequilla con ajonjolĆ­ tostado. Tuesta y caliente el pan antes de usarlo. La hamburguesa quedarĆ” aĆŗn mas sabrosa.

cena de hamburguesa gourmet con mazorca al vapor

Usamos queso pepper jack rebanado y agregamos una rebanada por hamburguesa. Para mejores resultados agrega el queso hasta la segunda vuelta y cuando la hamburguesa de ternera se haya cocinado durante unos 6-8 minutos por ambos lados. Cubre con una tapa o domo y deja que el queso se derrita durante uno o dos minutos.

Sirve las jugosas hamburguesas de ternera dentro de pan brioche calientito y acompƔƱala con una o dos cucharadas de rajas con crema. La receta de rajas poblanas encuƩntrala aquƭ.

Ten a la mano una servilleta pues el queso derretido junto con las rajas con crema y la carne jugosa de la hamburguesa de ternera hacen que la delicia de sabor escurra por tu barbilla. Esa es la indicación de que estÔs probando una de las mejores hamburguesas de la historia.

una mano agarrando una hamburguesa estilo mexicano

Sirve las hamburguesas con elote cocido al vapor y tu bebida favorita. Micheladas y aguas frescas van muy bien con este menĆŗ.

Estas son otras variaciones para hamburguesas gourmet al estilo mexicano con carne molida de ternera.

Para los amantes de la comida mexicana, muchas otras variaciones van bien con una hamburguesa de ternera. A continuación te mostramos algunas otras ideas sobre cómo elaborar la mejor hamburguesa de ternera gourmet al estilo mexicano.

Para una opción fresca, reemplaza la guarnición de rajas con crema por guacamole y pico de gallo.

jugosa hamburguesa de ternera a medio comer

FrĆ­e un poco de chorizo ​​estilo mexicano y agrega a las hamburguesas de ternera junto con una rebanada de queso jack derretido.

Cocina las hamburguesas de carne molida de ternera con la misma receta y sírvelas sin el pan junto con un tazón de frijoles charros y una guarnición de arroz mexicano.

Juicy Veal Burgers and corn on the cob

Jugosas Hamburguesas de Ternera

Chef Adriana Martin
Prepara las jugosas hamburguesas de ternera a la poblana en esta temporada de las parrilladas. Una receta de hamburguesa gourmet exquisita.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 4 personas
CalorĆ­as 419 kcal

Equipment

  • 1 microplane rallador
  • 1 Tazón para mezclar
  • 1 Envoltura de plĆ”stico plastic wrap
  • 1 SartĆ©n de hierro forjadoĀ  o parrilla
  • 1 Palita
  • 1 Domo tapa para derretir queso

Ingredientes
  

  • 1 libra carne de ternera fresca o congelada
  • 1/4 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas comino molido
  • 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas salsa Maggi o salsa inglesa
  • 1 cucharada aceite de maĆ­z
  • 4 rebanadas queso pepper jack
  • 4 cucharadas rajas con crema
  • 4 bollos de hamburguesa preferible brioche y calientes

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la carne molida de ternera en un tazón para mezclar y mantĆ©nla cubierta con una envoltura de plĆ”stico y refrigera hasta que estĆ© lista para usar.
  • Usa un Microplane para hacer purĆ© de cebolla cruda. Haz lo mismo con el ajo.
  • Sazona la carne con cebolla, ajo, comino molido y lpimienta negra. Y mezcla suavemente.
  • Divide la carne molida de ternera sazonada en cuatro porciones.
  • Forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Colócalas en un plato y mantenlas frĆ­as dentro de la nevera.
  • Calienta la sartĆ©n de hierro forjado o parrilla a fuego alto. Cuando este caliente cepilla con aceite de cocina y reduce el fuego a medio.
  • Agrega las hamburguesas de ternera una por una y rocĆ­a con una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa.
  • Asa las hamburguesas de tres a cinco minutos y dales la vuelta con un volteador.
  • Cocina las hamburguesas durante otros 3-5 minutos antes de agregar el queso.
  • Agrega una rebanada de queso por hamburguesa y cubre con el domo durante 1-2 minutos para permitir que el queso se derrita.
  • Calienta los panes de hamburguesa dentro del horno o tuĆ©stalos usando un comal o una sartĆ©n plana.
  • Rellena los panes con las hamburguesas de ternera y aliƱa con rajas con crema.

Notas

Consejos de expertos para preparar las mejores hamburguesas de ternera:
  • MantĆ©n la molida de ternera frĆ­a y tapada hasta que estĆ©s lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo ademĆ”s de mantener en refrigeración.
  • Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza unĀ Microplane or rallador para rallar y hacer purĆ© estos ingredientes y asĆ­ evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.
  • Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como purĆ©.
  • Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.
  • Para mejores resultados utiliza una sartĆ©n de hierro forjado. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando Ć©sta estĆ© lo suficientemente caliente, Ćŗntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite estĆ© humeando agrega las hamburguesas.
  • Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.
  • Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltĆ©elas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.
  • Las hamburguesas estarĆ”n listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.
  • SabrĆ”s que la hamburguesa estĆ” perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, estĆ© tierna y el centro estĆ© ligeramente rosado.

Nutrition

Calorías: 419kcalCarbohidratos: 27gProteina: 32gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 112mgSodio: 548mgPotasio: 577mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 210IUVitamina C: 3mgCalcio: 282mgHierro: 5mg
Keyword hamburguesa, parrilladas, ternera
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Chef Adriana Martin
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