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Cualquier ocasión especial merece una Ensalada de Tomate y Queso Burrata servida con albahaca fresca, aceite de oliva y especias deliciosas. Aprendí sobre la burrata en mis últimos viajes a California, donde he disfrutado de la verdadera experiencia "farm-to-table" esto es comida cocinada con ingredientes que vienen directo de la granja para la mesa. Un ejemplo de esta cocina es el restaurante Redd Wood ubicado en la zona del valle de Napa en donde tuve la oportunidad de disfrutar de deliciosos platillos y de un plato especial preparado por el chef con burrata y tomates, mismo que inspiró esta receta para la Ensalada de Tomate y Queso Burrata que hoy día les presento.
Pero, ¿qué es burrata? La burrata es un queso italiano fresco hecho de mozzarella y crema. Tiene una cuajada externa sólida hecha de mozzarella fresca, a la cual se le da una forma de bolsa hueca y es rellenada con una cuajada suave y crema fresca.
Al cortar el queso burrata inmediatamente descubres la delicia de este queso, pues por dentro es suave y cremoso. Por lo que es perfecto para servir como aperitivo y también como parte de una ensalada o plato principal. El sabor de este queso es realmente exquisito, con notas prominentes de leche fresca y gran cremosidad.
Ensalada de Tomate y Queso Burrata
Ingredientes
- 1 queso burrata fresco
- 1 tomate kumato
- 1 tomate amarillo
- 8 tomates cherry
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de tapenade de aceitunas Kalamata
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los ingredientes y corta los tomates en rodajas
- Coloca las rodajas de tomate en un platón y adorna con las hojas de albahaca
- Añade el queso burrata en el medio, decora con un florete de hojas de albahaca
- Aliña con la tapenade,el aceite de oliva y espolvorea pimienta negra recién molida
- Disfruta de inmediato. Puedes acompañar de pan crujiente
Para mí, la burrata es un queso delicioso que combina perfecto con los tomates frescos, pero también con las remolachas dulces, las zanahorias y las habas verdes. También se puede disfrutar simplemente con un rico pan crujiente.
Siendo las fiestas una temporada muy especial pensé sería genial incluir esta ensalada a mi menú para introducir a mi familia e invitados a los sabores de algunos de mis viajes culinarios, especialmente mis experiencia en Napa lugar que visité varias veces este año.
Y para mi sorpresa, encontré queso burrata fresco en una granja local en mi zona. Para preparar esta ensalada combiné la burrata con tomates kumato, tomates amarillos de mi huerta, tomates cherry y albahaca fresca de mi jardín. Después aliñé con aceite de oliva y una tapenade hecha con aceitunas verdes y kalamata. Dando como resultado una Ensalada de Tomate y Queso Burrata que será uno de mis platillos estrella en mi mesa Navideña.
He adornado esta ensalada emulando una corona, que es perfecto para una mesa tema de Navidad. Presentar la comida de una manera especial hace que la cena y los invitados se sientan bienvenidos debido a los toques especiales y atención al detalle.
Puedes servir esta Ensalada de Tomate y Queso Burrata como parte de tu menú para la cena o bien como botana para a hora del brindis. A todos les gustará esta opción porque es un platillo fresco y muy sabroso.
Deseando a cada uno de ustedes una Navidad muy hermosa en compañía de toda la familia.
¡Feliz Navidad!
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