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Las Endivias Rellenas de Ensalada de Manzana es una adición fabulosa para las fiestas de año nuevo o para servir como un aperitivo para el día del juego de futbol. Esta receta tiene ingredientes como manzanas verdes, pera, queso gruyere, dátiles, nueces de castilla, mayonesa y endivias frescas.
Esta opción es cremosa y tiene el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Las nueces de castilla también proporcionan una textura agradable. Y cuando la ensalada es servida sobre las hojas de la endivia resultan en un bocado sabroso mientras que incorporamos un ingrediente que no es que común en nuestro menú diario.
Endivias Rellenas de Ensalada de Manzana
Ingredientes
- 3 endivias
- 2 manzanas verdes cortadas en cubos
- 1 pera cortada en cubos
- 1 taza de queso gruyere cortado en cubos
- 4 dátiles picados
- 1/2 taza de nueces de castilla picadas
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema fresca
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Limpia y prepara los ingredientes. Pica las manzanas, la pera, los dátiles, las nueces de castilla y el queso.
- En un recipiente agrega la mayonesa, luego la crema, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Combina bien usando una cuchara o un batidor.
- Añade las peras picadas, manzanas, dátiles y las nueces. Revuelve con la salsa de crema y mayonesa.
- Retira las hojas de las endivias y rellena con la ensalada de manzana.
- Sirve en un platón y disfruta de inmediato.
Hace unos meses, realicé un tour a una granja de cultivo de endivias en California. En donde aprendí muchísimo sobre la siembra y el proceso utilizado para cultivarlas.
Tengo que confesar que de verdad me encantan las endivias. Yo crecí disfrutándolas a pesar de que el perfil de sabor era predominantemente amargo. Hoy en día las endivias son menos amargas y tienen un sabor suave por lo que la mayoría de los paladares gustan de esta hortaliza.
La visita a la granja de endivias fue muy educativa, no obstante sorprendente. No sabía que las endivias provenían de la raíz de achicoria. Las semillas se plantan en primavera y verano y se cosechan en octubre. Las endivias se cultivan en una habitación muy oscura con una temperatura de 50 grados. Y toma alrededor de tres semanas para tener una endivia crecida lista para comer. Las endivias pueden ser púrpuras o verdes, ambas tienen el mismo sabor y hacen una presentación hermosa para las ensaladas o para utilizar para los aperitivos. También se pueden asar en el grill.
Las endivias son muy populares en Europa, y aquí en los Estados Unidos se cultivan principalmente en California. Vienen envasadas en una bandeja especial con un envoltorio que permite la frescura durante un período de tiempo más largo. Si encuentras endivias en tu mercado es muy probable que vengan de la granja que visité en Rio Vista, California.
Las Endivias Rellenas de Ensalada de Manzana es una combinación perfecta de sabores y texturas. Te invito a buscar endivias en tu área y probar esta receta que es fácil. Las endivias con elegantes y en mi opinión son una rica adición para a una ocasión especial.
Pero únete a la conversación, acaso ya conocías las endivias o acaso las has probado ya. ¡Cuéntanos!
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