Chayotes, el Superalimento del 2019

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Los chayotes son un pariente cercano a los pepinos y las calabacitas.

Chayotes una tendencia culinaria del 2019
Chayotes, una tendencia culinaria del 2019

Los chayotes son una verdura común y un alimento básico en la cocina mexicana. Pinterest predijo que los chayotes son la tendencia alimenticia para el 2019. Estamos entusiasmados con la noticia porque los chayotes son una adición deliciosa a las sopas de pollo, los guisados y el mole verde oaxaqueño.

Pasa el chayote: la gente no se aburrirá de esta cucurbitácea tan versátil. Un superalimento, el chayote («chocho») complementa todo tipo de cocinas. (Búsquedas de recetas de chayote + 76%) | Intereses para apuntar: verduras, recetas bajas en carbohidratos, comidas rápidas, recetas mexicanas, vía Pinterest.

Mi mamá preparaba los chayotes en salsa bechamel y agregaba pedacitos de jamón ahumado, una comida semanal muy sabrosa. Me encantan las comidas caseras sencillas que me traen tantos recuerdos. ⁣

Conoce al chayote y cómo se usa en la cocina.

Los chayotes son versátiles
Los chayotes son versátiles

Esta verdura se conoce como calabaza de mirliton, chocho, chuchu, sou-sou, pera vegetal, o bien como pepino de una semilla. Igual que las calabacitas y el pepino, esta planta del chayote es comestible y pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

El chayote fue uno de los varios alimentos introducidos en el Viejo Mundo durante el intercambio colombino cuando se produjo una transferencia generalizada de plantas, animales, cultura, poblaciones humanas, tecnología e ideas entre las Américas, África Occidental y el Viejo Mundo en los siglos XV y XVI.

El uso de chayote es frecuente en la cocina mexicana; sin embargo, aquí en los Estados Unidos puedes encontrarlo en Louisiana, donde se sirven los mirlitones de cangrejo rellenos (chayotes) en algunos restaurantes. La cocina indonesia, del sur de la India y de Australiana también incluyen esta verdura en algunas de sus comidas.

¿Cuál es el sabor del chayote?

Los chayotes añaden textura y fibra a los platillos
Los chayotes añaden textura y fibra a los platillos

En mi opinión tiene un gusto entre pepino y calabacita fresca. Es crujiente y acuosa como una jícama. Se recomienda evitar la cocción excesiva. Un chayote hecho puré es insípido. Es mejor blanqueado en agua hirviendo para que quede crujiente. La piel también es comestible no es necesario pelarlo.

Este 2019 queremos hacer una variedad de recetas con chayote para mostrarte la versatilidad de esta verdura. Se puede comer cruda o al vapor, hervida, horneada, asada, rellena, frita, en escabeche y marinada para ensaladas.

Receta para la crema de chayote
Receta para la crema de chayote

Una de mis recetas favoritas incluye esta crema de chayote combinada con queso y pepitas asadas; Es deliciosa y muy reconfortante. La receta de la sopa de pollo de mi madre incluye, además de las zanahorias y elote, una cantidad correcta de chayote hervido que reemplaza la necesidad de agregar almidones como las papas al tiempo que agrega textura y fibra.

Tacos de Chayote Asado via Chef Rick Bayless

Encuentra los chayotes en el supermercado, están disponibles casi todo el año. La temporada alta es en el otoño y ocasionalmente se encuentran también frescos a finales de la primavera.

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