Espirales de Betabeles en Vinagre

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Espirales de betabeles en vinagre para usar como guarnición y mucho más

Espirales de betabeles en vinagre, agridulces y deliciosos
Espirales de betabeles en vinagre, agridulces y deliciosos

El escabeche o preservado en vinagre es una técnica de conservación de alimentos muy antigua que utiliza vinagre y especias. Por lo que decidimos usarla para preparar espirales de betabeles en vinagre para usar como guarnición en ensaladas, tacos y mucho más. Las remolachas o betabeles son una raíz muy común en muchas cocinas, de hecho, la cocina mediterránea, polaca y mexicana usan betabeles en muchas aplicaciones diferentes. Ya sea en crudo, cocidos, en jugos, sopas, ensaladas y como guarniciones.

Los espirales de betabeles en vinagre son fáciles de hacer, y para aquellos que no les gusta esta verdura cuando la prueban preservada en vinagre todos se enamoran del sabor. Ya que los betabeles tienen notas agridulces, cortados en espirales hace a las remolachas sean aún más divertidas para comer y agregar a las tostadas, hamburguesas, carnes a la parrilla o disfrutar como una botana.

Ingredientes para hacer los espirales de betabeles en vinagre
Ingredientes para hacer los espirales de betabeles en vinagre

Los espirales de betabeles en vinagre se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Pero esta vez los preparamos solo con vinagre, sal rosa y una pizca de comino. Puedes comprar un spiralizer para cortar la remolacha, pero los encontré ya cortados y listos para usar en el supermercado. Puedes optar por comprar remolachas congeladas ya cortadas en espiral también para esta receta.

Mira el video para obtener las instrucciones detalladas sobre cómo hacer esta receta para los espirales de betabeles en vinagre

A veces las personas piensan que hacer verduras en vinagre es un proceso engorroso y difícil, pero no lo es. Requiere de muy pocos pasos e ingredientes. Puedes disfrutar de las verduras encurtidas al día siguiente, ya que esta receta requiere encurtido durante la noche dentro del refrigerador para obtener mejores resultados. Los espirales de betabeles o cualquier otra verdura dura, bulbo o raíz son excelentes para preservar en vinagre y así disfrutar de las verduras de una manera diferente para agregar sabor a nuestras comidas diarias.

La técnica de encurtido se puede utilizar para preservar otras verduras como las papitas pequeñas, la jícama, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, pepinos, chiles serranos y jalapeños y repollo o col. Se recomienda elegir vegetales duros para obtener mejores resultados, ya que la consistencia de las verduras encurtidas debe ser crujiente incluso después de que se haya hecho el proceso del encurtido para agregar textura a los platillos con los que estamos haciendo el acompañamiento.

Una receta sencilla para hacer espirales de betabeles en vinagre
Una receta sencilla para hacer espirales de betabeles en vinagre

¡Hacer encurtidos es divertido!

Espirales de betabeles en vinagre, agridulces y deliciosos

Espirales de Betabeles en Vinagre

Chef Adriana Martin
Hacer encurtidos es una técnica de conservación de alimentos muy antigua que usa vinagre y especias por lo que decidimos hacer espirales de betabeles en vinagre para usar como guarnición. Esta es una receta simple hecha con remolachas o betabeles cortados en espirales, vinagre y especias. El encurtido se realiza empacando los betabeles sazonados en un envase de vidrio con tapa el cual se coloca dentro de la nevera durante la noche. 
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Guarnición y Acompañamientos
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 4 tazas

Ingredientes
  

  • 3 tazas de betabeles crudos cortados en espirales
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de sal rosa
  • 1 cucharada de comino

Elaboración paso a paso
 

  • Usa remolachas cortadas en espirales o puedes usar betabeles congeladas ya cortadas en espirales.
  • En un recipiente agrega el vinagre, el agua tibia, la sal rosa y las especias. Mezcla bien.
  • Agregue los espirales de betabeles crudos a este el caldo de vinagre y mezcla bien. 
  • Empaca los espirales en un frasco de vidrio con tapa y sella. Coloca dentro de la nevera durante toda la noche o un mínimo de 3-6 horas para que los betabeles queden bien encurtidos. 

Video

Notas

  • Usa los espirales de betabeles en vinagre para acompañar tacos, ensaladas, sándwiches, carnes a la parrilla y pescado, y mucho más.
  • Esta receta requiere de encurtido dentro de la nevera durante la noche para mejores resultados. 

Nutrition

Serving: 0gCarbohydrates: 0gProtein: 0gFat: 0gSaturated Fat: 0gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 0mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 0IUVitamin C: 0mgCalcium: 0mgIron: 0mg
Keyword betabeles, encurtidos, enlatado, escabeche, preservado, remolacha, vinagre
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