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La receta para el caldillo de queso fresco con papas es una colaboración patrocinada con Real California Milk.
¿Te gusta el Queso Fresco?
En la cocina mexicana, el queso fresco y la crema son dos ingredientes imprescindibles. Especialmente al hacer recetas clásicas como este caldillo de queso fresco con papas, también llamado en el norte de la República Mexicana como papas con queso.
La receta original proviene de la caja de recetas de mi familia. Mi bisabuela, Doña Carlotita, nos cocinaba este caldillo durante los meses de frío.
¡Disfruta este Caldillo de Queso Fresco en casa!
La sopa de queso es reconfortante y una comida completa. Tiene papas blancas y cebollas picadas, elote, ajo picado, chile pasado (o poblano asado), leche tibia, caldo de pollo y queso fresco picado en cubos.
La receta es simple de seguir, la parte más difícil es esperar a que el caldillo de queso esté listo. Esta sopa me encanta servirla con pan caliente y listones de crema mexicana y queso fresco desmenuzado.
¡Aprende sobre la variedad de quesos al estilo latino elaborados con leche Real California Milk!
Como mexicana que soy y viviendo en los Estados Unidos durante los últimos veinte años, ha sido una sorpresa agradable para mí encontrar los productos lácteos y quesos clásicos con los que crecí.
Los quesos de estilo latino producidos en los Estados Unidos vienen en diferentes presentaciones y con sabores distintos. Pero los de buena calidad tienen un algo en común: están hechos con leche Real California Milk. Eso incluye el queso fresco y la crema Mexicana que usé para la receta de la sopa de papas con queso.
La crema mexicana tiene un sabor agridulce similar a la crema fresca estilo francés. Esta crema la usamos en gran variedad de recetas y como ingrediente principal para la salsa de los chiles en nogada y las fresas con crema.
El Queso Fresco tiene un sabor fresco y suave, y se vuelve suave cuando se calienta. Este queso lo usamos en sopas, desmenuzado para rellenar enchiladas, y también combina muy bien con la pasta.
El Queso Oaxaca también tiene un sabor fresco y suave, es muy cremoso, se derrite como el queso mozzarella. Este queso es perfecto para quesadillas y para agregar a molletes y semitas logrando un auténtico sabor muy mexicano.
El Queso Cotija tiene un sabor añejo, robusto, salado, típicamente de usa rallado. Es similar al queso feta o al parmesano. Este queso es un clásico en tostadas, flautas y para agregar los elotes, esquites o los frijoles refritos con totopos. Este queso es perfecto para agregar un contraste de sabor.
El Queso Panela es de sabor fresco, ligero y dulce, como el Ricotta prensado en seco. Este queso se usa en postres y para maridar con jaleas y conservas de frutas.
Herencia familiar y mis raíces norteñas.
Mi familia es del estado de Chihuahua, ubicado en el norte de la república mexicana y un estado fronterizo con Texas. Nuestra cultura y cocina norteña se caracteriza por que utiliza ingredients como la carne de res, la leche, el queso, los chile secos, las papas, el maíz, el trigo, las manzanas, las nueces y las frutas de hueso como el durazno.
Uno de mis tíos era agricultor y poseía un huerto de manzanas y membrillos. Toda la familia acostumbrada visitar la huerta. Y estas frutas frescas muchas veces se consumían en nuestra mesa. Incluso mi tía Julieta nos preparaba una tarta de manzana celestial y conservas de membrillo conocidas como cortadillo, que eran una delicia.
El estado de Chihuahua al estar tan cerca de la frontera, nuestra cocina y costumbres comparten muchas de las tradiciones americanas. Como comer el pavo y el relleno durante las navidades, y desayunar bistec con huevos fritos. Pero el caldillo de queso con papas era un plato típico en nuestra dieta.
Todavía recuerdo entrar en la cocina de mi bisabuela y oler los aromas de la esta deliciosa sopa de queso. Además de las tortillas de harina recién hechas.
¡La comida es lo que nos conecta con nuestras raíces!
Los platos caseros y el arte culinario de nuestros antepasados son los que nos devuelven a nuestras raíces. Me gusta preparar platillos clásicos como esta sopa de papas con queso para tener la oportunidad de conectarme con quien soy. Porque recrear el calor de esas recetas en mi cocina nutre mi alma y mis sentidos.
¿Estás lista para hacer el caldillo de queso fresco en casa?
Ya sea que prepares esta receta o bien decidas experimentar usando los productos lácteos al estilo latino con otra receta de tu gusto no olvides buscar el sello de Real California Milk el cual indica este producto fue hecho con leche de alta calidad.
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Los productos lácteos de estilo latino que tienen el sello de Real California Milk están disponibles en tu supermercado local. Ubícalos usando esta herramienta de localización de productos en este enlace.
Caldillo de Queso Fresco
Equipment
- Cacerola de hierro forjado
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Cucharón de madera
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de cocina aceite de maíz
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 4 tazas papas blancas peladas y picadas en cubitos
- 3 elotes amarillos desgranados
- 3 chiles poblanos asados, pelados, y picados
- 1 cucharada consomé de pollo en polvo
- 8 tazas leche caliente
- 2 tazas queso fresco picado
- 2 cucharadas maicena o almidón de maíz diluido con agua
- sal y pimienta al gusto
- 1 tazas crema fresca estilo mexicano
- 1 taza queso fresco desmenuzado
Elaboración paso a paso
- Agrega el aceite de cocina a la caerola y deja que se caliente. Agrega las cebollas picadas y sofríelas.
- Incorpora el ajo y las papas y déjalas cocinar por unos minutos.
- Agrega el elote y los chiles poblanos asados. Sazona con caldo de pollo en polvo y pimienta. Puedes agregar sal si es necesario.
- Agrega la leche caliente y cocina la sopa a fuego lento durante unos minutos con la cacerola tapada. La leche debe calentarse para evitar que se corte y genere grumos.
- Disuelve el almidón de maíz en agua y añade a la sopa. Este agente espesará el caldillo para obtener una textura aterciopelada. Sirve en un tazón y agrega mas queso fresco y crema. Acompaña con pan calientito.
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