Quesadillas de Camote

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La receta para las Quesadillas de Camote y Frijol Negro y el sorteo  para la promoción del libro de recetas Healthy Family Classics ha sido realizado en colaboración con la organización Produce for Kids. Todas las opiniones son solo mías.
Receta para las quesadillas de camote y frijol negro
Receta para las quesadillas de camote y frijol negro

Mientras leía el libro Healthy Kids Classics Cookbook recientemente publicado por Produce For Kids encontré una receta muy sabrosa para quesadillas  de camote y frijol negro que se encuentra aprobada por especialistas en nutrición. El uso de la camote y frijoles en una quesadilla podría ser una combinación un poco rara, pero no lo es. Ambos sabores combinan muy bien y hacen que la quesadilla tenga un equilibrio perfecto entre sabor dulzón y ahumado.

El nuevo libro de recetas de Produce for Kids Healthy Family Classics
El nuevo libro de recetas de Produce for Kids Healthy Family Classics

Esta receta para las quesadillas de camote y frijol negro tiene menos de trescientas calorías, contiene fibra, proteína, calcio, y es baja en sodio. Todos aspectos muy importantes para lograr una nutrición equilibrada y una comida saludable para ofrecer en nuestra mesa.

Ingredientes para las quesadillas de camote con frijol negro
Ingredientes para las quesadillas de camote con frijol negro

Las quesadillas son siempre una opción muy popular en mi cultura mexicana. Comemos quesadillas para el desayuno, el almuerzo o la cena e incluso entre comidas. Preparamos quesadillas con ingredientes muy variados. También usamos las quesadillas como un modo de poder reutilizar los sobrantes de comida, como verduras y carnes a la parrilla.

Receta para las quesadillas de camote y frijol negro

Quesadillas de Camote

Chef Adriana Martin
Esta receta para las quesadillas de camote y frijol negro tiene menos de trescientas calorías, contiene fibra, proteína, calcio, y es baja en sodio. Además de que la puedes preparar en menos de 15 minutos.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min
Raciones 6 servings

Ingredientes
  

  • 2 camotes dulces cocidos y majados
  • 1 taza de frijoles negros cocidos o frijoles enlatados bajos en sodio
  • 1 cucharada de condimento para tacos bajo en sodio
  • 1 cucharadita de salsa de chipotle
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 3 tortillas de grano entero
  • 1 taza de queso bajo en grasa Monterrey Jack
  • 1 aguacate cortado en rodajas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Combina el puré de camote con los frijoles, el condimento para tacos, la salsa de chipotle y el cilantro.
  • Unta un poco de la mezcla en una tortilla de grano entero y añade un poco de queso.
  • Cierra la quesadilla y cocina en una sartén o comalito
  • Corta por la mitad y sirve con rodajas de aguacate y cilantro.
  • Puedes disfrutar de estas quesadillas para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Tried this recipe?Mention @adrianasbestrecipes or tag #abrecipes on Instagram

Siendo las quesadillas un platillo tan fácil de hacer,  es importante considerar prepararlas con mejores opciones de ingredientes. Así como no añadir exceso de grasa o de calorías innecesarias. Mas bien es mejor buscar ingredientes que sean mas saludables pero que ofrezcan el perfil de sabor que disfrutamos cuando comemos unas ricas quesadillas.

Preparando las quesadillas de camote y frijol negro
Preparando las quesadillas de camote y frijol negro

Las quesadillas de camote y frijol negro en mi opinión son perfectas. Además de ser una opción muy sabrosa para saciar el hambre. La receta del libro requiere de tortillas de grano entero, queso bajo en grasa, frijoles negros bajos en sodio y condimento para tacos, así como cilantro picado.

Este libro de cocina publicado por Produce for Kids recomienda servir las quesadillas de camote y frijol negro con una porción de yogur griego. Sin embargo yo estoy sirviendo estas quesadillas con unas rebanadas de aguacate fresco. Y para añadir más sabor agregué un poco de chipotle. Los chipotles van muy bien con el sabor dulce de los camotes y hacen que el bocado tenga un sabor ahumado muy agradable.

El libro recomienda servir con yogur griego pero estoy acompañando las quesadillas con aguacate
El libro recomienda servir con yogur griego pero estoy acompañando las quesadillas con aguacate

Cuando preparé las quesadillas de camote y frijol negro en mi cocina te puedo decir que mi familia las disfrutó mucho. De verdad que me gustaría mucho probar otras recetas fáciles del libro Healthy Kids Classics Cookbook publicado por Produce for Kids. Este libro de cocina se centra en el uso de vegetales y frutas de temporada,  y compila cincuenta recetas aprobadas por dietistas registrados. Estas recetas tienen como intención ayudar los padres de familia a obtener inspiración y encontrar ideas de recetas creativas para incorporar vegetales y frutas frescas de temporada en las comidas.

La receta para las quesadillas de camote inspirada en la receta original del libro Healthy Family Classics
La receta para las quesadillas de camote inspirada en la receta original del libro Healthy Family Classics

Cuántas veces nos enfrentamos ante el reto de que nuestros hijos no quieren comer sus verduras o las frutas. Y no podemos encontrar recetas que nos den inspiración para preparar comidas que los niños estarán entusiasmados a querer comer. Es por esto que libros de cocina como The Healthy Family Classics: 50 Registered Dietitian – Approved Recipes from Our Kitchen to Yours es un recurso útil para usar como referencia. Este libro de cocina se encuentra actualmente a la venta en Amazon y el 100% de los ingresos que la venta de este libro genere ayudará a los esfuerzos para combatir el hambre infantil en los Estados Unidos a través de programas liderados por Feeding America®. Desde el 2002 Produce For Kids ha recaudado mas $5,7 millones de dólares hasta la fecha. Dinero que ha servido para apoyar a organizaciones benéficas enfocadas a prevenir el hambre en la niñez.

Esta es una iniciativa maravillosa y quiero uno de mis lectores tengan la oportunidad de obtener una copia de este libro en forma gratuita mediante la participación en el sorteo Healthy Family Classics.

Reglas y Reglamentos del Sorteo

  • Para ser elegible debes dejar un comentario sobre el por qué deseas ganar una copia de libro Healthy Family Classics: 50 Registered Dietitian – Approved Recipes from Our Kitchen to Yours.
  • Las entradas y/o comentarios que no cumplan con los requisitos se eliminarán de forma automática y no serán válidos.
  • También los participantes podrán obtener puntos extras cuando compartan la información acerca de este sorteo en Twitter y cuando sigan o le den «Me Gusta» a nuestros canales sociales.
  • La ganadora o ganador será elegido por medio del conteo de todas las entradas y luego usando Rafflecopter para generar un número aleatorio y así designar al ganador o ganadora.
  • Se puede participar una sola vez, no se aceptan múltiples intentos de la misma persona.
  • Los participantes en el sorteo deben dejar una dirección de correo electrónico válida en su aplicación.
  • La ganadora o ganador será notificado vía correo electrónico y tendrá 72 horas para responder con una dirección válida dentro de los Estados Unidos además de su información de contacto.
  • Si el ganador o ganadora no responde será descalificado y otro ganador será elegido al azar.
  • Este sorteo es válido solo en los Estados Unidos. El ganador debe tener una dirección válida en los Estados Unidos y ser mayor de 18 años.
  • Sorteo nulo donde esté prohibido. No es necesario realizar ninguna compra.
  • El premio será enviado por Produce for Kids. No nos hacemos responsables de cualquier retraso en la entrega o por pérdidas.
  • El sorteo se cerrará el 2o de mayo del 2016 a las doce del día horario del Este.

a Rafflecopter giveaway

Mucha suerte y espero esta receta para las quesadillas de camote y frijol negro les haya gustado tanto como a mi.

¡Buen provecho!

 

 

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