Mis Famosas Enchiladas Verdes

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Chicken enchiladas verdes with sour cream
Enchiladas Verdes

Muchas de las amistades que he ganado desde que vivo acá en los Estados Unidos se han convertido en fans de mis “enchiladas verdes”. La inspiración detrás de este platillo son las famosas “enchiladas suizas” opción muy popular que se sirve en una cafetería famosa de la Ciudad de México. Hoy día les comparto este tesoro picosito que hasta hoy era un secreto y que es una receta muy buena para usar ese pollito o pavito que nos sobra de las comidas que preparamos.

INGREDIENTES

  • 2 ½ tazas de pechuga de pollo o de pavo desmenuzada
  • 4 tazas de salsa verde fresca (haz clic en el link para detalles)
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 1 bolsa grande de queso rallado (de preferencia Monterey Jack con Cheddar, puedes reemplazar con Manchego o con Havarti o cualquier queso para gratinar)
  • 2 tazas de crema agria estilo mexicano
  • 20 tortillas de maíz fritas
  • Aceite en spray y papel aluminio

Tiempo de preparación: 45 minutos. Sirve de 4-8 personas. Costo aproximado por persona USD $2.50 dependiendo del costo de estos ingredientes en tu mercado. Vas a necesitar un pyrex grande rectangular.

Estas enchiladas se preparan por capas, esto es, cada capa es un ingrediente. Para comenzar rosea un poco de aceite en spray a tu pyrex, esto se hace para evitar que las tortillas se peguen. Después cubre el fondo del pyrex con dos cucharadas de la salsa verde, coloca una capa de tortillas bien distribuidas, usarás aproximadamente 10 tortillas. La siguiente capa será la pechuguita de pollo deshebrada, las cebollitas picadas y el queso rallado. Baña con 2 a 3 cucharadas de salsa verde y la crema agria y repite el procedimiento. Vas a necesitar al menos 2 capas completas. Si tu pyrex es hondo puedes realizar hasta una tercera capa. Cubre con el papel aluminio y hornea por un período de 15-20 minutos. Verifica y quita el papel aluminio para permitir que el queso se gratine. Gratinar es importante en este platillo ya que además de dar un aspecto agradable, agrega más intensidad de sabor.

Puedes ver en este video el proceso de preparación:

Puedes llevar tu pyrex directo a la mesa y servir a tu familia o invitados. Acompaña este platillo con arroz blanco y frijolitos negros refritos. Puedes también colocar un tazón con crema agria y salsa verde en la mesa para aquellos que quieran poner un poco más. Otra opción para servir es bañar con un poco de guacamole, mi receta la puedes encontrar en este sitio. Este sabor adicional será una sorpresa ya que añade otra textura y un sabor picosito.

¡Viva México!

 

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