Las Empanadas de Calabaza en Tacha siempre han sido una tradición y una golosina que nunca faltaba en casa especialmente en la época del otoño. Mi tía Julieta adoraba la temporada de la calabaza. Ella la cocinaba de una manera deliciosa para utilizarla en pay y para empanadas de calabaza en tacha que horneaba con tanto cariño.
Ingredientes para la calabaza en tacha
Cuando llegabas a su casa, la cocina olía a piloncillo y canela, lo cual era indicio de que ella estaba preparando calabaza en tacha para luego hacer puré y rellenar las empanadas. O bien para preparar su famoso pay de calabaza servido con crema batida recién hecha.
Mi tía también hacía el mejor pay de manzana que hayas probado. Además de sus fabulosas tortillas de harina caseras y qué decir de las famosas sopaipillas. Sin olvidar un guisado de carne con ejotes y las ricas coyotas. Unas tortitas hechas con la misma masa para las tortillas de harina pero con pedacitos de piloncillo que al cocinarse se derriten y dan un sabor increíble a la tortita. Las coyotas son una golosina favorita del estado de Sinaloa lugar de nacimiento de mi bisabuela Doña Carlotita, a quien he mencionado muchas veces aquí con el mote cariñoso de "la mamá grande".
Esta es mi versión fácil de la receta original para las empanadas de calabaza en tacha
No hay duda de que la comida nos conecta con nuestras raíces, pero también con tantos dulces recuerdos familiares de la infancia. Esa es el alma de todas mis recetas. Pues me inspiro en esos momentos especiales para preparar recetas como ésta, mi versión para las Empanadas de Calabaza en Tacha.
Esta es una receta fácil y con ingredientes sencillos. Como la masa de pay lista para usar y cocinando la calabaza confitada o en tacha según la receta de mi tía y mi mamá. Todo hecho con mucho amor y ricos ingredientes frescos de temporada.
Deliciosas empanadas de calabaza en tacha hechas con puré de calabaza confitada y masa de pay lista para usar. Una golosina perfecta para incluir en el menú del Día de los Muertos o Day of the Dead. ¡Solo acompaña con chocolate caliente espumoso, café o un buen vaso de leche fría!
Estas empanadas son parte de mi altar del Día de los Muertos. Un pequeño homenaje a mi tía Julieta que se ha unido a mi querida mamá, mi Tía Minita, mi querida Mamá Licha, el Tío Checo y Tío Julio, y los bisabuelos Mamá Grande y Papá Grande. Ellos son mis queridos familiares que dejaron una gran marca en mi corazón.
¡Bendiciones para todos ustedes, mis ángeles en el cielo, hasta que nos encontremos de nuevo!
Deliciosas empanadas de calabaza en tacha hechas con puré de calabaza confitada y masa de pay lista para usar. Una golosina perfecta para incluir en el menú del Día de los Muertos
Adriana Martin es chef y fundadora de adrianasbestrecipes.com. Ella es escritora de comida latina especializada en el desarrollo de recetas influenciadas por la cultura culinaria de México y la cocina europea. Su abuela le enseñó a cocinar y ahora su misión es inspirar a otros a preparar comidas caseras. Le apasiona el pan artesanal mexicano y la creación de postres clásicos. Adriana también imparte clases de cocina en línea y es fotógrafa y estilista de alimentos profesional. Ha publicado miles de recetas en línea desde el 2011 y es autora de los libros de cocina "The Best of Mexican Cooking - 75 Authentic Home-Style Recipes for Beginners", "The Super Easy Taco Cookbook", y "Taco Obsession". LATISM ha reconocido a Adriana como las 100 blogueras latinas más influyentes debido a sus contribuciones a la blogósfera, la influencia de las redes sociales y su participación en la comunidad para crear conciencia sobre el hambre infantil en el área de Orlando. Además, Hispanicize y Telemundo reconocieron a Adriana con el premio TECLA en la categoría de mejor creadora de contenido digital culinario.
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