Aguachile de Camarón

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Shrimp aguachile is the cousin of the ceviche and a very popular appetizer served in the state of Sinaloa
El aguachile de camarón casi como el primo del ceviche, un aperitivo muy popular en el estado de Sinaloa

El aguachile de camarón es casi como el primo del ceviche,  un aperitivo muy popular en el estado de Sinaloa, en México. En donde abundan los ricos mariscos y el camarón fresco está fácilmente disponible. El aguachile de camarón es muy sencillo de hacer,  el secreto está en hacer suficiente porque todos van a devorar este delicioso aperitivo.

Ingredients for the Shrimp Aguachile
Ingredientes para hacer el Aguachile de Camarón

El nombre de aguachile se le dio al platillo pues se usa camarón crudo que se cocina en un en una marinada aguada hecha con jugo de limón, ajo, cilantro y chiles serranos que se han machacado en el molcajete con un poco de agua.

Shrimp aguachile is the cousin of the ceviche and a very popular appetizer served in the state of Sinaloa

Aguachile de Camarón

Chef Adriana Martin
El aguachile de camarón es casi como el primo del ceviche, un aperitivo muy popular en el estado de Sinaloa, en México. En donde abundan los ricos mariscos y el camarón fresco está fácilmente disponible. El aguachile de camarón es muy sencillo de hacer, el secreto está en hacer suficiente porque todos van a devorar este delicioso aperitivo.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Raciones 10 servings
Calorías

Ingredientes
  

  • 1 libra de camarón tamaño mediano y precocido
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de puré de ajo
  • 1 jalapeño desvenado y sin semillas
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla morada mediana cortada en julianas
  • 3 mini pepinos ingleses cortados en rodajas
  • Microgreens aguacate y cilantro para adornar
  • Tostadas de maíz y/o cucharas comestibles

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia y cuece los camarones o bien usa camarones precocidos congelados.
  • Prepara la salsa para marinar mezclando en la licuadora el jugo de limón, el ajo, el jalapeño, el cilantro y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa verde.
  • Cubre los camarones con esta salsa de limón con chile y agrega las cebollas. Cubre y refrigera por 10 minutos.
  • Saca de la nevera y agrega las rodajas de pepino y combina con los camarones y la cebolla.
  • Sirve en un plato hondo y disfruta.

Notas

La receta que hoy día les traigo está inspirada en el aguachile de camarón tradicional pero en lugar de usar camarones crudos estoy usando camarones precocidos, ya que en mi mercado no encuentro marisco fresco para servirlo casi crudo. Y también por razones de seguridad, ya que servir pescado o mariscos crudos éstos pueden generar bacterias.
Si vives en una zona costera y tienes la oportunidad de conseguir pescado muy fresco y camarones que sean grado sushi, entonces les sugiero usar los camarones crudos y marinar dentro de la nevera para mantener la temperatura adecuada.
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Los camarones crudos se dejan en esta marinada o adobo durante unos 10 a 15 minutos hasta que lo camarones estén cocidos. A algunos les gusta dejar el camarón marinando por menos tiempo y lo comen casi crudo, depende del gusto.

Ingredients for the shrimp aguachile marinade
Ingredientes para la marinada

En Mazatlán, una ciudad costera situada en Sinaloa y muy conocida por el pescado fresco y los mariscos que se pescan diariamente por los pescadores locales. Este aperitivo de aguachile en Mazatlán se hace con camarones recién sacados del mar por lo que es una muy rica opción de botana para disfrutar en la playa junto con una famosa cerveza Pacífico bien helada y un trago de tequila.

Mixing the ingredients for making shrimp aguachile
Mezclando los ingredientes para el aguachile de camarón

Cada familia en Sinaloa tiene su propia versión para preparar el aguachile de camarón. Algunos les gusta servirlo con rebanadas de aguacate y preparar tostadas y otros incluso lo hacen con pescado blanco en lugar de camarones. En algunos restaurantes también se ofrece el aguachile con pulpos.

La receta que hoy día les traigo está inspirada en el aguachile de camarón tradicional pero en lugar de usar camarones crudos estoy usando camarones precocidos, ya que en mi mercado no encuentro marisco fresco para servirlo casi crudo. Y también por razones de seguridad, ya que servir pescado o mariscos crudos éstos pueden generar bacterias.

Shrimp aguachile presented as fancy one bite servings
El aguachile de camarón presentado porciones individuales para un solo bocado

Si vives en una zona costera y tienes la oportunidad de conseguir pescado muy fresco y camarones que sean grado sushi, entonces les sugiero usar los camarones crudos y marinar  dentro de la nevera para mantener la temperatura adecuada.

You can also serve the shrimp aguachile in small bowls
Puedes servir el aguachile de camarón en tazones pequeños también

Este aperitivo es muy fácil de hacer y permite diferentes presentaciones. Desde porciones individuales para un solo bocado, para preparar tostadas o simplemente servir en en tazones individuales y disfrutar con totopos de maíz. Este platillo es perfecto para picar y para servir en una fiesta también.

You can also serve the aguachile in tostadas topped with avocado slices
O bien sirve el aguachile de camarón en tostadas con rodajas de aguacate

Te invito a que pruebes el aguachile de camarón,  prepara este delicioso aperitivo en casa, ya que cualquier momento es un buen pretexto para comer un rico  aguachile.

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