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Bienvenido sea el año nuevo con una sabrosa sopa de col vegetariana. Una opción saludable para un plan de dieta ligero con repollo, acelgas, puerros y caldo de vegetales.
Esta receta para la sopa de col vegetariana es para aquellos que buscan una opción de dieta ligera, con vegetales verdes o bien para aquellos que están comenzando un régimen de dieta con sopas.
Ya que como muchos de ustedes están haciendo resoluciones de año nuevo y una de esas resoluciones consiste en comer mejor, estamos compartiendo una sopa de dieta que era la favorita de mi mamá. La sopa de col vegetariana tiene repollo, puerros, acelgas y caldo de verduras.
Estos son algunos de los beneficios cuando agregamos sopa a las comidas.
La dieta con sopas se convirtió en una tendencia hace muchos años, sin embargo, ahora está ganando popularidad ya que comer sopa tiene muchos beneficios y recomendamos agregarla al menú semanal.
Comenzar una comida con una sopa calienta el cuerpo pero tiene el beneficio de satisfacer el hambre más rápido.
Las sopas son fáciles de cocinar, además de ayudar a minimizar el desperdicio. Ya que una sopa de verduras puede incluir aquellas verduras que se han olvidado dentro del refrigerador.
Una olla de sopa de col vegetariana puede alimentar a muchas personas o servir dos o tres comidas. Lo que permite no tener que cocinar todos los días de la semana.
Las sopas son reconfortantes en un día frío, pero ayudan a aquellos que sufren de un resfriado. Un problema de salud común durante el invierno.
Las recetas de sopas vegetarianas permite agregar una variedad de vegetales verdes, granos integrales y otras opciones como papas y zanahorias.
¡La receta de la sopa de col vegetariana con puerros, acelgas y caldo de verduras la puedes congelar y es apta para el Instant Pot!
Esta receta para la sopa de repollo es original de mamá con algunos ajustes. Hemos agregado puerros y acelgas que ahora están en temporada, y usamos caldo de verduras en lugar del clásico caldo de pollo.
Recomendamos usar un concentrado de un caldo vegano, ya que agrega profundidad y ese sabor de lenta cocción sin tener que estar en la cocina durante tantas horas.
Estamos utilizando un horno holandés, pero esta receta también es perfecta para cocinar en el Instant Pot. Sigue las mismas instrucciones y cocina a presión alta durante quince minutos.
Les dejamos unos consejos sobre cómo elegir y preparar las verduras para cocinar esta sabrosa sopa de col vegetariana.
- El repollo fresco debe estar firme y tener un bonito color verde claro. Corta primero por la mitad, y luego usa una mandolina o un cuchillo afilado para rebanar julianas delgadas.
- Los puerros tienden a tener arena. Remoja en agua por algunos minutos y límpialos bien con agua corriente.
- Limpia las hojas de acelgas con agua corriente. Usa una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
- Utiliza una tabla de cortar apropiada y un cuchillo afilado para picar las verduras para la sopa de col vegetariana.
- Saltea las verduras verdes con un poco de mantequilla o aceite de oliva. O reemplaza con el aceite de cocina que elijas (el aceite de semilla de uva es una buena opción).
- Elige un caldo de verduras bajo en sodio. Y un caldo vegano concentrado como base.
- Prepara la sopa de col vegetariana hoy día, ¡está lista en menos de treinta minutos!
Sopa de Col Vegetariana
Equipment
- Mandolina
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Horno Holandés
- Instant Pot (opcional)
Ingredientes
- 1 cucharadita mantequilla ghee, aceite de semilla de uva o aceite de oliva
- 6 tazas repollo o col cortado en julianas
- 2 tazas puerros cortados en rodajas
- 3 tazas acelgas picadas
- 1 diente de ajo picado finamente
- 4 tazas caldo de verduras bajo en sodio
- 4 tazas agua
- 1 cucharada caldo vegano base concentrada
Elaboración paso a paso
- Limpia los vegetales verdes, rebana y pica los ingredientes. Coloca el horno holandés en la estufa y agregue la mantequilla.
- Saltea los puerros con el ajo, y luego agrega el repollo o col y las acelgas.
- Agrega el caldo de verduras y el agua. Sazona con el caldo vegano concentrado y prueba.
- Si la sopa necesita sal y pimienta, agrega a tu gusto. Cocina por 15 minutos y sirve caliente.
- Acompaña con cilantro y agrega unas gotas de jugo de limón.
Notas
- El repollo fresco debe estar firme y tener un bonito color verde claro. Corta primero por la mitad, y luego usa una mandolina o un cuchillo afilado para rebanar julianas delgadas.
- Los puerros tienden a tener arena. Remoja en agua por algunos minutos y límpialos bien con agua corriente.
- Esta receta es apta para el Instant Pot. Sigue las mismas instrucciones solo cocina a presión alta durante quince minutos.
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