Korma de Verduras Mixtas

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Conoce nuestra versión para el korma de verduras mixtas. Una receta inspirada en la cocina hindú clásica, y uno de nuestros mejores platos vegetarianos para el menú semanal.

Korma de Verduras Mixtas una receta de la cocina hindú vegetariana sin carne perfecta para cualquier día de la semana

La cocina hindú es una de nuestras favoritas debido al uso diverso de especias y técnicas de cocina que se centran en hacer que las verduras y las opciones sin carne sean increíblemente sabrosas.

El plato de korma se originó por primera vez en el subcontinente indio e incluía carne estofada y verduras mezcladas con una salsa a base de yogur y especias. La palabra korma significa estofado o frito. Hoy en día, este plato se sirve al estilo vegetariano, o bien con pollo, carne de cabra, cordero o ternera.

Algunos de los ingredientes que incluye este plato de korma sin carne son los pimientos, el jengibre fresco, los champiñones a la parrilla, las papas y la coliflor.

La técnica utilizada para preparar el korma es hacer un estofado rápido a fuego alto con ghee, una mantequilla clarificada comúnmente utilizada en la cocina hindú.

Como mi familia disfruta de los platos sin carne, decidí cocinar nuestra versión para un korma de verduras mixtas en casa. Esta receta está sazonada con curry picante, mantequilla de almendras en lugar de anacardos o nueces de la India y leche de coco. El resultado es muy sabroso y tiene los sabores auténticos de la comida india tradicional vegetariana. ⁣⁣⁣⁣⁣

La palabra korma significa estofado y eso es lo que estamos haciendo con las verduras. Cocinándolas con ghee para un guisado perfecto.

La coliflor, las papas, las zanahorias y los champiñones se estofan con mantequilla o ghee y se cocinan en este caldo de leche de coco picante para hacer un sabroso korma con verduras mixtas. Cuando disfrutas de este platillo, sentirás es reconfortante y te hará sentir satisfecho a pesar de no tener carne.

Los libros de cocina son una buena fuente de inspiración para crear recetas y cocinar en casa.

Cocinar platos sin carne es fácil y muy sabroso. Este clásico de la cocina vegetariana también es un platillo reconfortante.

Nuestra inspiración para esta receta de korma de verduras mixtas vino de la lectura del libro de cocina bilingüe «Platos Famosos de Todo el Mundo». ⁣⁣⁣Recibimos una copia del libro como regalo. Este libro de cocina presenta 30 platos conocidos que van desde ratatouille hasta tagine, mousaka, y estofado polaco.⁣⁣⁣⁣⁣ Stephanie Maze es la autora y editora de este libro de cocina, además de ser la dueña de Moonstone Press LLC en Sarasota, FL.⁣⁣⁣⁣⁣

Los libros son excelentes para usar como inspiración para cocinar.

El libro tiene buena fotografía y es fácil de leer. Es una buena herramienta para aprender a cocinar platos internacionales que normalmente no consideramos incluir en el menú semanal.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣

⁣Mientras que la receta de korma con verduras mixtas que estamos compartiendo no es la receta publicada en este libro, la idea de hacerla vino leyendo y repasando el contenido del libro. ⁣⁣⁣⁣⁣Leer libros de cocina es una excelente manera de inspirarse para crear y hacer nuevos platillos en casa.

Si buscas deliciosas opciones vegetarianos, prepara el korma de verduras mixtas, ¡es una opción fácil, sin carne y exquisita!

Delicioso plato vegetariano con mucho sabor. Acompañado con garbanzos asados. Serranos, y cilantro fresco.
Korma de Verduras Mixtas una receta de la cocina hindú vegetariana sin carne perfecta para cualquier día de la semana

Korma de Verduras Mixtas

Chef Adriana Martin
Conoce nuestra versión para el korma de verduras mixtas. Una receta inspirada en la cocina hindú, y un rico platillo vegetariano para el menú semanal. Esta receta tiene coliflor, las papas, las zanahorias y champiñones. Asados con mantequilla clarificada y sazonados con curry picante, mantequilla de almendras y leche de coco.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Vegetariana
Raciones 4 personas
Calorías 850 kcal

Equipment

  • Tabla de cortar
  • Cazuela de hiero forjado
  • Cuchillo
  • Palita

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
  • 1 cabeza de una pequeña coliflor cortada en racimos
  • 3 papas blancas cortadas en cuadritos
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 taza de champiñones crimini a la parrilla
  • 1 pimiento rojo cortado en julianas
  • 1 pimiento amarillo cortado en julianas
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado o en pasta
  • 2 cucharadas de curry picante hindú
  • 1 cucharada de mantequilla de almendra o de nueces de la india
  • 2 latas de leche de coco 12 onzas cada una
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de sal y pimienta
  • 1 taza de garbanzos asados ​​ opcional
  • 1 manojo de hojas de cilantro opcional
  • 1 chile serrano opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Utiliza una cazuela de hiero forjado y cocina en la estufa. Enciende el fuego y agrega el ghee. Cuando el ghee esté caliente, agregue la coliflor, las papas y las cebollas. Saltear durante unos minutos a fuego alto.
  • Agrega los pimientos y el jengibre. Combina con el resto de los ingredientes y revuelve. Agregue el curry picante, la sal y la pimienta.
  • Añade la leche de coco y el caldo. Cocina tapado y cuando las papas tengan una textura tierna agrega las zanahorias y los champiñones asados. Combina bien y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias se cuezan. Asegúrate de cocinar tapado.
  • Cuando el korma de verduras mixtas esté listo, sirve en un tazón y acompaña con garbanzos tostados, rebanadas de serrano y cilantro fresco. Puedes agregar un guarnición de arroz basmati y pan naan. 

Notas

  • El caldito de coco con el curry debe ser cremoso y no líquido.
  • Este plato es perfecto para usar las verduras sobrantes.
  • Usé champiñones porque los había asado a la parrilla desde el día anterior y pensé que agregaría una buena textura carnosa y así fue. Puedes reemplazar con berenjena u otra verdura de tu elección o agregar pollo.
  • El curry puede ser suave o picante dependiendo de tu paladar.
  • Sirve el plato con pan naan.

Nutrition

Ración: 0gCalorías: 850kcalCarbohidratos: 0gProteina: 0gGrasa: 0gGrasa saturada: 0gGrasa polinsaturada: 0gGrasa monosaturada: 0gGrasa Transgénica: 0gColesterol: 0mgSodio: 0mgPotasio: 0mgFibra: 0gAzúcar: 0gVitamina A: 0IUVitamina C: 0mgCalcio: 0mgHierro: 0mg
Keyword colifor, curry, korma
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