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La carne de cerdo y arroz amarillo son una combinación muy tradicional y típica de nuestra herencia latina. Se puede ver la influencia española con la utilización del azafrán aromático para dar ese color amarillo distintivo de este arroz delicioso que hace pareja perfecta con filete de puerco o chuletas y frijoles negros. Para preparar este platillo vas a necesitar...
INGREDIENTES
Para preparar la carne de cerdo:
- 1 paquete de chuletas de cerdo (puedes usar con o sin hueso)
- 3 cebollas blancas cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- El jugo de 2 limones
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para el arroz:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Una pizca de azafrán
- 1 paquete de guisantes o chícharos congelados petite
- 3 dientes de ajo
- 1 cubito de pollo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Florete de cilantro para decorar
Tiempo de preparación: 1 hora. Sirve 4-5 personas. Costo aproximado por persona es de USD$3.50, dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar una sartén y una olla mediana arrocera.
Para cocinar el arroz caliente el agua o caldo de pollo, mientras esperas pica el ajo. Coloca la cacerola en la estufa, agrega un poco de aceite y fríe el ajo, agrega la sal, el azafrán y el arroz, mezcla bien. Agregua 1 ½ tazas de agua o caldo, baja el fuego y tapa. Para evitar que el arroz se bata no lo muevas, solo revisa la absorción del líquido y agrega la media taza restante del caldo o del agua y tapa la cazuela. Espera otros 5 minutos y prueba si el arroz está listo. Apaga la estufa y añade los guisantes congelados y cubre la cazuela con la tapa nuevamente mientras preparas el resto de la comida.
La carne de cerdo requiere ser marinada en jugo de limón y aceite de oliva durante 15-20 minutos. Después de ese lapso de tiempo saca y sazona con el comino, el ajo, la sal y la pimienta y freír en una sartén hasta que las chuletas estén doradas. Colocala carne en un plato aparte y freí las cebollas en la sartén donde freíste la carne. Deje que la cebolla se torne color marrón, ten paciencia y no muevas las cebollas para lograr ese color dorado y sabor dulce. Cuando las cebollas estén listas agrega la carne, baja el fuego y cubre por unos minutos.
Cuando estés lista para comer sirve un un plato y acompaña con frijoles negros y salsa verde si así lo deseas.
Este platillo es delicioso, estoy segura que a tu familia le encantarán las combinaciones de sabores solo asegúrate de utilizar productos frescos para obtener mejores resultados.
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