Carlota de Mango de Manila

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Una Carlota de Mango de Manila es el postre perfecto para tu próxima parrillada.
Una Carlota de Mango de Manila es el postre perfecto para tu próxima parrillada.

Una Carlota de Mango de Manila es el postre perfecto para tu próxima parrillada. Este postre se prepara con mangos frescos de manila, leche condensada, jugo de limón y galletas marías. Y no requiere horneado.

Ingredientes para la Carlota de Mango de Manila
Ingredientes para la Carlota de Mango de Manila

La Carlota es uno de esos postres que siempre deja una buena impresión. Pero lo mejor de todo es que es muy sencilla de preparar. Incluso puedes involucrar a tus hijos en la preparación de esta deliciosa Carlota de Mango de Manila y crear recuerdos inolvidables trabajando con ellos en la cocina.

Una Carlota de Mango de Manila es el postre perfecto para tu próxima parrillada.

Carlota de Mango de Manila

Chef Adriana Martin
Una Carlota de Mango de Manila es el postre perfecto para tu próxima parrillada. Este postre se prepara con mangos frescos de manila, leche condensada, jugo de limón y galletas marías.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 8 h
Tiempo total 8 h 15 min
Raciones 10 servings

Ingredientes
  

  • 6 mangos de manila
  • 2 latas de leche condensada
  • 3 limones
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 paquetes de galletas marías
  • 1/3 de salsa coulis de mango fresco
  • 7 moras negras
  • 7 aguaymantos
  • 1 cucharada de semillas de chía remojada
  • Papel pergamino o encerado
  • 1 molde redondo de preferencia con apertura fácil de aquellos que se usan para el pay de queso

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia los mangos de manila y remueve la cáscara. Puedes cortar en trozos si lo deseas. Añade las dos latas de leche condensada a la licuadora junto con la pulpa del mango, el jugo de tres limones, la ralladura de limón y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
  • Corta un círculo del papel pergamino a fin de que cubra el fondo del molde. Corta otro trozo del papel que servirá para rodear el pastel. Esto es necesario para permitir que la carlota pueda ser desmoldada fácilmente.
  • Cubre el molde con el papel encerado que cortaste y añade las galletas marías. Vierte un poco de la crema de mango y repite el proceso hasta hacer tres o cuatro capas.
  • Refrigera el postre durante la noche y saca del molde antes de servir retirando el papel pergamino.
  • Decora con salsa coulis de mango, moras negras frescas, aguaymantos y chía remojada.

Notas

Esta receta tiene la ventaja de que la debes preparar el día anterior para que el postre cuaje y se pueda cortar como si fuera un pastel. Este postre no requiere horneado.
Tried this recipe?Mention @adrianasbestrecipes or tag #abrecipes on Instagram

Pero qué es una «Carlota» o por qué este postre se llama así. La Carlota se prepara como un bizcocho envinado. En los viejos tiempos este postre se hacía con el pan duro del día anterior para evitar el desperdicio de los alimentos. La Carlota se puede servir caliente o fría, dependiendo la receta. Y en la actualidad en lugar de usar el pan duro, éste ha sido reemplazado por soletas o panqué.

Preparando la Carlota de Mango de Manila
Preparando la Carlota de Mango de Manila

Normalmente, se preparan natillas y salsas de fruta para el relleno. Y se va formando la Carlota creando capas de crema, salsa de fruta, y migas de pan hasta conseguir una forma de torta o pastel.

Refrigera la Carlota de Mango de Manila durante toda la noche para mejores resultados
Refrigera la Carlota de Mango de Manila durante toda la noche para mejores resultados

El debut de la Carlota fue en el siglo XVIII y se le dio el nombre de «Charlotte Russe». La creadora de este delicioso postre fue la chef francesa Marie-Antonin Careme. Ella hizo el postre usando un molde rodeado de soletas y relleno una crema bávara.

La Carlota es un postre muy sabroso y  común en la cocina mexicana. En casa hacíamos una Carlota de Café exquisita. Hecha con café de olla, licor de café y soletas. Estaré publicando la receta pronto.

La Carlota se puede acompañar de frutas frescas de temporada
La Carlota se puede acompañar de frutas frescas de temporada

Pero volviendo a la receta para la Carlota de Mango de Manila. Cada vez que la preparo todos quedan encantados. Los sabores de este postre son realmente deliciosos. La Carlota se puede acompañar de frutas frescas de temporada dependiendo del gusto.

Corta la Carlota como si fuera un pastel
Corta la Carlota como si fuera un pastel

Y el otro día mientras andaba de compras en el mercado encontré aguaymantos, un fruto que me encanta y también compré moras negras. Ambos ingredientes van muy bien con los sabores de la crema de mango que he utilizado en la preparación de la Carlota de Mango de Manila. Y para agregar otro elemento de sorpresa a esta Carlota hice una salsa coulis de mango y use un poco de chía remojada.

Carlota de Mango de Manila con mangos frescos, leche condensada y galletas marías
Carlota de Mango de Manila con mangos frescos, leche condensada y galletas marías

Esta Carlota de Mango de Manila es una delicia, además de ser un postre de lujo para añadir a tu menú sin tener que romper la alcancía o poner mucho esfuerzo. Esta receta tiene la ventaja de que la debes preparar el día anterior para que el postre cuaje y se pueda cortar como si fuera un pastel. Además de que no requiere horneado.

Les invito a probar esta elegante Carlota de Mango de Manila durante la temporada de verano. No podrán comer solo una rebanada. Es realmente adictiva.

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