Sopa de Chícharos

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Sopa de chicharos #ABRecipes
Sopa de Chícharos

Los guisantes o chícharos son un ingrediente muy flexible y económico que puede ser elevado a un platillo gourmet con ingredientes simples pero deliciosos. Esta sopa es reconfortante e ideal para cualquier ocasión. Para preparar esta receta se necesita…

Ingredientes para preparar la sopa de chícharos #ABRecipes
Ingredientes para preparar la sopa de chícharos

INGREDIENTES

  • 3 tazas de chícharos o guisantes secos
  • 3 tazas de chícharos o guisantes congelados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4-5 tazas de agua
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Col orgánica germinada
  • Queso parmesano rallado
  • Croutones
  • 1 sobre de caldo de pollo en polvo
  • Sal y pimienta

Tiempo de preparación: 30 minutos. Sirve 8-10 personas. Costo por porción es de alrededor de USD$1.50 dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Necesitarás una olla de presión, licuadora o procesador de alimentos, olla para sopa con una tapa, una cuchara de madera y un cucharón.

Cuece los guisantes secos en la olla a presión utilizando 4-5 vasos de agua durante 15 minutos, si no tienes una olla a presión se puede utilizar una olla para sopa. Recomiendo utilizar una olla a presión para acelerar el tiempo de preparación, pero tú decides si prefieres utilizar una olla normal solo considera un tiempo de cocción 1 hora aproximadamente.

Cuando los guisantes secos estén cocidos agrega el caldo de pollo en polvo y el caldo líquido, si es necesario añade más agua, la sopa debe ser espesa sin tener consistencia de papilla. Deja cocer y añade los guisantes congelados, tapa y dejar cocer a fuego lento durante otros pocos minutos. Prueba y agrega sal y pimienta.

Mientras tanto, para preparar el aceite de cilantro coloca el cilantro en el procesador de alimentos junto con el aceite de oliva, mezcla bien hasta conseguir una salsa de aceite de color verde y vierte en una botella para servir posteriormente.

Al momento de servir la sopa utiliza un cucharón y vierte en un tazón, decora con crutones, queso parmesano rallado, la col rizada germinada y unas gotas de aceite de cilantro. Disfruta bien caliente.

Esta sopa de chícharos es una buena fuente de proteínas y rica opción para un almuerzo o cena saludables.

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