Crema de Frijoles Negros

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Crema de Frijoles Negros
Crema de Frijoles Negros

 

Los frijoles negros son deliciosos y una buena fuente de proteína, mi mamá nos preparaba esta receta que es una opción apropiada durante la serie  ”7 Semanas de Recetas de Cuaresma“.

INGREDIENTES

  • 4 tazas de frijoles negros cocidos (puedes sustituir con frijoles enlatados)
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cubitos de caldo pollo  (o sal si estas preparando la opción vegetariana)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Crema fresca, queso rallado, crutones de pan y/o tiras de tortilla de maíz fritas

Tiempo de preparación: 20 minutos, el costo aproximado por persona es de USD$ 1.00 dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar una licuadora y una olla para cocinar sopa.

Coloca los frijoles en la licuadora y mezcla con un poco del caldo verduras o agua hasta conseguir una consistencia de puré. Coloca olla en la estufa y agrega el aceite de oliva, a temperatura media fríe el comino y agrega la pasta de frijol negro, diluye usando el resto del caldo de verduras o agua, añade los condimentos y prueba, si le falta sal agrega un poco mas. La consistencia de la sopa debe ser cremosa. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos y sirve con un poco de queso mozzarella o queso Monterrey Jack rallado y crema agria. Puedes adornar con totopos o tiritas de tortilla de maíz fritas para aquellos que prefieren una vegana y vegetariana.

Esta sopa es deliciosa y nutritiva.

 



Chef Adriana Martin
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