Sopa de Lentejas con Chipotle

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Sopa de Lentejas con Chipotle
Sopa de Lentejas con Chipotle

Las lentejas son económicas y una opción saludable para la serie  ”7 Semanas de Recetas de Cuaresma“. Te invito a preparar esta rica Sopa de Lentejas con Chipotle.

INGREDIENTES

  • 1 paquete de lentejas verdes (4 tazas)
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6-8 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 o 2 chiles chipotles adobados picados
  • Sal y pimienta
  • Hojas de cilantro o perejil para adornar

Tiempo de preparación: 30 minutos, sirve 10-12 personas. Costo por persona USD$ 0.45 dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar una olla a presión o un horno holandés para obtener mejores resultados.

Coloca la olla en la estufa, añade el aceite y fríe el comino, a continuación añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos, agrega los tomates, el chipotle, el orégano, la sal y la pimienta y mezcla bien. Añade las lentejas y 4 tazas de agua o caldo de verduras, cierra con la tapa y dejar cocer durante 15-20 minutos. Cuando esté listo abre la olla a presión siguiendo las instrucciones de seguridad, y continúa la cocción a fuego lento, añade el resto del agua y se deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. La consistencia de la sopa debe ser espesa. Siempre prueba para asegurarte de que la sopa esta bien sazonada. Sirve en un plato hondo y acompaña con una rebanada de pan tostado, decorar con hojas de cilantro o perejil.

Esta sopa Sopa de Lentejas con Chipotle es una buena fuente de proteína, un tazón de lentejas te dejará satisfecha además de ser una buena opción para la dieta vegetariana o vegana.

Con esta receta de Sopa de Lentejas con Chipotle  doy cierre a esta serie  en donde mis amigas blogueras Cristina de Una Colombiana en California, Denisse de Ahorros para Mamá, Ely de Simple y Delicioso, Jeannette de Sazón Boricua, Juanita de Ahorrando Dólares, Mónica de Life is a Journey, Reina de Soy Mamá en Casa, Yoly de Cuponeando, Ericka de Nibbles and Feasts, Leslie de La Cocina de Leslie, Nicole de Presley’s Pantry, Melanie de  Modernmami, Morena de  Peru Delights, Vianney de Sweet Life, e Yvette de Muy Bueno Cookbook participamos publicando platillos deliciosos y maravillosas ideas para esta época durante las últimas siete semanas.

Espero hayas disfrutado de esta serie y que ya estés lista para celebrar las Pascuas con tu familia el próximo fin de semana.

¡Muchas bendiciones, gracias por seguirnos y felices Pascuas!



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