This post is also available in: English

Esta receta de mi infancia "Tortitas de Papa" era un platillo muy esperado al volver de la escuela. Realmente una de mis favoritas y una receta adecuada para aquellos que observan la Cuaresma. Para preparar este platillo necesitas:
INGREDIENTES
- 4 papas blancas grandes
- 1 taza de queso rallado italiano (parmesano, romano y mozzarella o bienĀ sustituyeĀ con manchego)
- 1 huevo orgƔnico
- 1 cucharada de fĆ©cula de maĆz
- Sal y pimienta
- Aceite de canola para freĆr
Para la salsa de tomate:
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de sal o reemplazar con un cubito de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azĆŗcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cebollines frescos cortados para adornar
Tiempo de preparación: 30 minutos. Necesitas una cazuela honda para la cocción de las papas, una cacerola para cocinar la salsa, un machacador de papas, batidor y una sartĆ©n para freĆr. Esta receta sirve 4-6 personas. El costo aproximado por persona es de USD$ 2.50 dependiendo del precio de los ingredientes en tu mercado local.

Pela las papas y lĆ”valas bien. En una cazuela honda coloca las papas, aƱade Ā agua frĆa y cubre con la tapa. Cocina las papas a fuego medio hasta que tengan consitencia para purĆ©. Escurre el agua y machaca bien hasta obtener una consistencia suave. Coloca la cazuela en la nevera y se deja que el purĆ© de papa enfrĆe. Cuando estĆ© frĆo agrega el queso, la fĆ©cula de maĆz, los condimentos y el huevo. Utilizando tus manos combina bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y forma pequeƱas bolitas que se convertirĆ”n en las tortitas si presionas en el medio. En una sartĆ©n agrega el aceite de canola y freĆ cada tortita hasta obtener un color dorado por ambos lados. Coloca una servilleta de papel en un plato y deja las tortitas fritas allĆ para eliminar el exceso de aceite. Para preparar la salsa de tomate, en una olla agrega la pasta de tomate disuelve con el agua usando un batidor de globo. Luego agrega los condimentos y cocina a fuego lento. Para servir las tortitas aƱade la salsa en el fondo del plato, agrega las tortitas de papa y adorna con los cebollines verdes.
Esta receta es muy divertida para preparar con los niños pues es fÔcil ademÔs de barata. Esta receta también es una buena opción para la dieta vegetariana.
”Buen provecho!