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Esta receta de mi infancia "Tortitas de Papa" era un platillo muy esperado al volver de la escuela. Realmente una de mis favoritas y una receta adecuada para aquellos que observan la Cuaresma. Para preparar este platillo necesitas:
INGREDIENTES
- 4 papas blancas grandes
- 1 taza de queso rallado italiano (parmesano, romano y mozzarella o bien sustituye con manchego)
- 1 huevo orgánico
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Sal y pimienta
- Aceite de canola para freír
Para la salsa de tomate:
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de sal o reemplazar con un cubito de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cebollines frescos cortados para adornar
Tiempo de preparación: 30 minutos. Necesitas una cazuela honda para la cocción de las papas, una cacerola para cocinar la salsa, un machacador de papas, batidor y una sartén para freír. Esta receta sirve 4-6 personas. El costo aproximado por persona es de USD$ 2.50 dependiendo del precio de los ingredientes en tu mercado local.
Pela las papas y lávalas bien. En una cazuela honda coloca las papas, añade agua fría y cubre con la tapa. Cocina las papas a fuego medio hasta que tengan consitencia para puré. Escurre el agua y machaca bien hasta obtener una consistencia suave. Coloca la cazuela en la nevera y se deja que el puré de papa enfríe. Cuando esté frío agrega el queso, la fécula de maíz, los condimentos y el huevo. Utilizando tus manos combina bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y forma pequeñas bolitas que se convertirán en las tortitas si presionas en el medio. En una sartén agrega el aceite de canola y freí cada tortita hasta obtener un color dorado por ambos lados. Coloca una servilleta de papel en un plato y deja las tortitas fritas allí para eliminar el exceso de aceite. Para preparar la salsa de tomate, en una olla agrega la pasta de tomate disuelve con el agua usando un batidor de globo. Luego agrega los condimentos y cocina a fuego lento. Para servir las tortitas añade la salsa en el fondo del plato, agrega las tortitas de papa y adorna con los cebollines verdes.
Esta receta es muy divertida para preparar con los niños pues es fácil además de barata. Esta receta también es una buena opción para la dieta vegetariana.
¡Buen provecho!
