Frijoles Charros

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Charro Style Beans with Spices and Chorizo
Frijoles Charros con Chorizo y Especias Mexicanas

Los frijoles son un ingrediente saludable y también una buena fuente de proteínas. Los frijoles charros son un plato delicioso que a menudo se come en México como una sopa acompañada de tortillas de harina. Si te gustan los sabores picositos y el chorizo esta es una receta para tí. Los ingredientes necesarios son:

INGREDIENTES

  • 4 tazas de frijoles rojos cocinados (se pueden utilizar frijoles enlatados)
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de tomate picado fresco en rama (se puede utilizar en conserva si se desea)
  • 1 chile serrano finamente picado
  • 1 pimiento amarillo finamente picado
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 2 pedazos de chorizo español picado en cuadritos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 sobre de caldo de pollo
  • Sal y pimienta según sea necesario

Tiempo de preparación: 45 minutos, aunque entre más tiempo de cocción se dedique mejores serán los sabores, pues se les dará suficiente tiempo para desarrollarse por eso se recomienda cocinar esta receta con un día de antelación. Sirve 8-10 personas. Costo por persona USD$1.50 dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado  local. Vas a necesitar una olla grande u horno holandés, tabla para picar, cuchillo de chef, tazones para servir.

Cocina los frijoles en una olla de presión o en un horno holandés como se indica en el paquete. Pica todos los ingredientes,  fríe el chorizo hasta que esté dorado, retira el exceso de grasa y agregar la cebolla, los pimientos y el comino. Saltea todos los ingredientes y añade el tomate, el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta si es necesario. Agrega las 4 tazas de frijoles precocidos, asegúrate de agregar el caldo de frijol si no es suficiente añade agua. Cubre la olla y cocina durante 30 minutos. Sirve caliente acompañado de tortillas de harina recién hechas.

Este platillo era tradición de mi familia para la celebración de «Las Posadas» una celebración que se ha vivido en México desde hace más de 400 años y es la recreación del viaje de María y José desde Nazaret a Belén.

¡Entremos en el espíritu Navideño celebrando con esta receta especial de mi familia!

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