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Las costillitas de cerdo con guayaba y chipotle son excelentes para una parrillada en casa
Las costillitas de cerdo siempre son un platillo que mi familia agradece. Especialmente porque las costillitas de cerdo que les hago siempre son jugosas y tienen mucha carne además de gran sabor.
Ingredientes para cocinar las costillitas de cerdo al BBQ con guayaba y chipotle incluyen especias mexicanas, mermelada de guayaba rosada, catsup, salsa de soya, chipotle ahumado en polvo, ajo en polvo, comino, sal y pimienta, así como nectar de guayaba y vinagre de sidra.
Estas costillas de puerco además de sabrosas son de excelente calidad, cortadas a mano y muy frescas. Perfectas para la receta que hoy les presentamos pues también son carnosas. Muchas veces las costillas de cerdo no tienen mucha carne pero estas son la excepción.
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En mi cocina latina no hay nada mejor que cocinar mis platillos tradicionales con carne de cerdo. Muchas de mis recetas mexicanas y cubanas utilizan los diferentes cortes de carne de cerdo.
La receta para las costillitas de cerdo con guayaba y chipotle incluyen una salsa barbecue hecha principalmente con mermelada y jugo de guayaba rosada, vinagre, catsup, chipotle en polvo, salsa de soya y especias. Esta salsa va de maravilla con salmón y pollo también.
Y la técnica de cocinado que sugiero es asarlas al carbón para darle un sabor ahumado adicional. Esta receta es excelente para preparar en picnics y reuniones al aire libre, solo trae muchas servilletas pues todos terminarán chupándose los dedos de lo deliciosas que son estas pork back ribs.
Para ofrecer un menú completo estoy acompañando estas costillitas con arroz blanco, frijoles negros, cebollitas asadas, rodajas de naranja, salsa de chile de árbol y agua fresca de guayaba amarilla con menta.
Las costillitas de cerdo con guayaba y chipotle son deliciosas además de que tienen mucha carne y quedan jugositas.
Estos son nuestros tips para cocinar las mejores costillitas de cerdo al carbón:
- Es esencial limpiar las costillas de cerdo y eliminar la membrana. Mira el video para obtener detalles sobre cómo hacerlo, es un procedimiento muy sencillo.
- Marina las costillas de cerdo durante al menos 3 horas en la salsa de chipotle y guayaba. Pero es mejor marinar durante la noche para lograr un mejor sabor.
- Cuando cocines en el asador debes tener paciencia. No apresures el proceso de la cocción. Debes dejar que el carbón haga lo suyo.
- Para obtener los mejores resultados, el fuego debe ser moderado. Sabrás que el carbón está listo cuando se vuelve blanco con una pequeña llama por dentro.
- Rocía las costillas de cerdo con la salsa de guayaba y chipotle cada 15 minutos para mantenerlas húmedas.
- Cubrir y regular la ventilación del asador ayuda a lograr ese sabor espectacular que el carbón le da a la carne cuando es asada a fuego directo.
Espero esta receta les haya inspirado para organizar una parrillada en el campo, el parque o un picnic en la jardín de la casa. ¡Feliz semana!
Costillitas de Cerdo con Guayaba y Chipotle
Equipment
- Parrilla de carbón
Ingredientes
- 1 costillar de puerco Smithfield Extra Tender Baby Back Pork Ribs
- 1 taza mermelada de guayaba rosada
- 1 taza nectar de guayaba rosada
- 1/2 taza catsup
- 1/3 taza salsa de soya
- 1 taza vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas chipotle ahumado en polvo
- 1 cucharada ajo en polvo
- 2 cucharadas comino en polvo
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Prepara primero la salsa barbecue combinando en un tazón primero los ingredientes secos y luego los ingredientes líquidos. Combina usando un batidor de alambre.
- Prepara el costillar quitando la membrana pegada al hueso. Eso ayuda a que las costillitas sean aun más tiernas y se cuezan uniformemente.
- Coloca el costillar en un refractario y baña con la salsa barbecue de guayaba con chipotle. Cubre con plástico y deja marinar por al menos 60 minutos dentro del refrigerador antes de cocinar.
- Prepara la parrilla al carbón y cuando esté lista agrega el costillar marinado. La temperatura ideal para asar las costillitas es de 250° a 300°F.
- Coloca la tapa al asador y deja que se cuezan las costillitas por 50 minutos abriendo de vez en vez para barnizar la carne con mas salsa de guayaba y chipotle. Las costillas estarán listas cuando puedas ver 1/4 de pulgada del hueso.
Video
Notas
- Cuando se cocina a la parrilla hay que tener paciencia. No se puede apresurar la cocción de la carne. Así como esperar a la que brasas estén en el punto correcto.
- Para lograr los mejores resultados el fuego debe ser moderado y la carne debe ser enjugada cada 15 minutos.
- Tapar y regular la apertura de la ventila del asador ayuda a lograr ese sabor espectacular cuando se cocina a la brasas.
Nutrition
Las costillas de cerdo están para chuparse los dedos. ¡Prepáralas!
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