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Esta receta para el los Chilaquiles de Mole ha sido patrocinada por Cacique, Inc y Society Culinaria. Sin embargo todas las opiniones son solo mías.
Los chilaquiles de mole en mi opinión son la mejor receta chilaquiles que existe. Porque este platillo incorpora muchos de mis sabores e ingredientes favoritos. Como Cacique Ranchero Queso Fresco y Cacique Crema Mexicana. Además de un delicioso mole poblano que vino directo de Puebla y totopos caseros.
Los totopos son chips de maíz hechos en casa con las tortillas del día anterior. Las tortillas frías se cortan en triángulos, se colocan en una bandeja para que sequen, y luego se fríen hasta que estén doraditos. Los totopos son muy importantes para los chilaquiles, ya que forman la estructura del platillo. Estos chips de maíz tienen que ser crujientes y perfectamente dorados para tener ese sabor característico de los chilaquiles.
Otra parte importante en la receta para los chilaquiles es la salsa. Puedes usar cualquier salsa, como salsa verde o salsa roja de chile guajillo. Pero en este caso estoy usando mole poblano. Porque es medianamente picante, pero un sabor a chocolate suave y ahumado que va perfecto con los chilaquiles. Y para contrastar con este sabor estoy agregando cebolla morada, rodajitas de aguacate y un poco de cilantro.
Chilaquiles de Mole para el Desayuno
Ingredientes
- 4 tazas de totopos hechos en casa
- 4 tazas de mole
- 4 huevos
- 1/2 cebolla morada cortada en rodajas
- 1 taza de Cacique Crema Mexicana
- 1 taza de Cacique Ranchero Queso Fresco
- 1/2 aguacate cortado en rebanadas
- 1 ramito de cilantro las hojas
Elaboración paso a paso
- Prepara los totopos con tortillas frías del día anterior. Corta en forma de triángulos usando un cortador de pizza y fríe en aceite hasta que doren.
- Prepara el mole y conservalo caliente. Corta la cebolla y ralla el queso.
- Prepara los huevos según tu gusto. Nuestra sugerencia es huevos fritos.
- Sirve los chilaquiles primero poniendo una camita de totopos, agrega el mole caliente, el queso, la cebolla y la crema mexicana.
- Agrega el huevo y añade un poco mas de mole, queso y crema. Acompaña de aguacate y cilantro.
Notas
Para finalizar el platillo estoy agregando un huevo frito. Más mole, ranchero queso fresco desmoronado y crema mexicana. Ambos productos auténticos de Cacique, Inc. Quien durante más de 40 años, ha elaborado productos estilo mexicano utilizando sólo los mejores ingredientes y siguiendo las recetas auténticas. Además, Cacique se ha mantenido como una empresa familiar dedicada a producir productos auténticos de la más alta calidad.
Los chilaquiles es una receta tradicional de México. Es realmente el bocado perfecto para servir durante el desayuno o para el brunch, el almuerzo o la cena. El huevo frito lo puedes reemplazar con otra proteína como pollo, carne de res, pavo o cerdo. En mi cocina mexicana las texturas, los sabores y el uso de comida o ingredientes del día anterior son importantes para evitar el desperdicio. Muchos platillos mexicanos fueron creados con esta idea de utilizar todos los sobrantes y no tener ningún desperdicio. Algunos ejemplos incluyen los sopes, las tostadas, los tacos, las quesadillas, las enchiladas, las gorditas y muchos otros más. Todas estas recetas sugieren el uso de ingredientes del día anterior.
La receta de los chilaquiles de mole es simple de hacer sólo requiere un poco de tiempo, ya que hacer el totopos puede tomar unos minutos más que usar chips listos para comer. Recomiendo hacer el esfuerzo y que te animes a preparar tus propios chips de maíz para lograr los mejores resultados y experimentar un plato mexicano auténtico con la textura y los sabores correctos.
El uso de chips o totopos comerciales no se recomienda para esta receta. Debido a que son delgados y cuando se les agrega la salsa se vuelven blandos y no quedarán crujientes. Una cuestión muy importante para unos chilaquiles perfectos. Si prefieres no freír los totopos los puedes tostar en el horno solo agrega un poco de aceite de aerosol.
Y preparar estos chilaquiles sin el queso correcto también puede modificar los resultados. Así que para hacer los chilaquiles de mole perfectos utiliza el sabor auténtico de Cacique. Disponible en tu tienda latina favorita. Compra Cacique Ranchero Queso Fresco y Cacique Crema Mexicana para esta receta. La cremosidad y el sabor de ambos resultará en los mejores chilaquiles de mole que hayas probado.
¡Únete al movimiento y prueba mi receta para los mejores chilaquiles de mole!
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