Arroz con Coco y Nueces Macadamia

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Macadamia Nut Rice with coconut milk
Arroz con Coco y Nueces Macadamia

La última ocasión que estuve de visita por Costa Rica degusté un arroz exquisito en un lugar mágico llamado Hacienda Tayutic. Aquí comparto contigo mi interpretación de este delicado platillo.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 lata de leche de coco sin azúcar (puedes usar la opción baja en calorías)
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de nueces macadamia doradas y picadas
  • Aceite de oliva (puedes usar aceite cártamo, soya, maíz, girasol)
  • Cilantro picado para servir
  • Sal

Tiempo de preparación: 15 minutos. Sirve 4-6 personas. Costo aproximado por persona US$1.70. Vas a necesitar una cazuela arrocera y una sartén.

Prende la estufa y calienta el agua, mientras esperas a que el agua dé el primer hervor, prepara el ajo cortándolo en rodajas para que puedas removerlo antes de servir. Coloca tu cazuela arrocera en la estufa, agrega el aceite, fríe el ajo (sin dorarlo mucho pues puede dar un sabor amargo), agrega la sal al gusto y el arroz. Incorpora todos los ingredientes y baja el fuego. Agrega la lata de leche de coco, una taza y media de agua y tapa tu cazuela. No revuelvas el arroz solo espera y verifica la absorción del agua. Si necesita más agrega la media taza de agua restante.

El secreto para un arroz perfecto es usar agua hirviendo, agregar por una taza de arroz dos de agua o menos dependiendo de tu gusto y no revolver.

Dora las nueces macadamia y pícalas, cuando estés lista para servir agrega las nueces y espolvorea con cilantro. Este arroz es una buena guarnición para un platillo con pollo, bistec, carne de puerco o pescado.

¡A comer!

 

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