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Galletas brasileñas de limón, también llamadas "sequilhos de limão". ¡Una deliciosa galleta de mantequilla que se deshace en la boca!
La receta para las galletas brasileñas de limón es una colaboración patrocinada por DixieCrystals.com
Las sequilhos son galletas al estilo brasileño hechas con una combinación de almidón o fécula de maíz, mantequilla, azúcar granulada extrafina de la marca Dixie Crystals y otros ingredientes que hacen de estas galletas brasileñas una delicia.
Puedes reconocer a estas galletas de mantequilla por el patrón decorativo clásico el cual de logra presionando ligeramente con un tenedor. Los brasileños disfrutan estas deliciosas galletas a la hora del té y o bien acompañadas con café.
Viví en Brasil por un tiempo y pude probar tantos platillos y postres que me enamoré de cada uno de ellos. Una de las cosas que más me gustaba era la hora del “cafezinho” y el maridaje de mi café con sequilhos de limón.
Al desarrollar una nueva receta, siempre comienzo con la fuente de la receta clásica. Entonces usé un viejo libro de recetas que traje de Sao Paulo y seguí la receta de los sequilhos usando solo almidón de maíz.
Debo decir que los resultados no fueron satisfactorios. Así que no me rendí. Probé la receta varias veces y encontré la fórmula correcta para hacer las galletas de mantequilla brasileñas en casa con confianza. Créame. Si pruebas esta receta, siempre te saldrá perfecta.
Consejos y trucos para preparar las galletas brasileñas de limón o sequilhos de limão.
Sigue las instrucciones y mis consejos especiales sobre cómo preparar los sequilhos en www.DixieCrystals.com.
Por lo general, esta galleta de mantequilla se hace solo con fécula de maíz. Pero para muchos panaderos inexpertos, es difícil obtener la consistencia correcta de la masa si no se usa harina de trigo.
Para lograr los mejores resultados, hice los siguientes ajustes de receta a la receta tradicional de galletas de mantequilla brasileñas:
Primero, medí todos los ingredientes. Descubrí que usar tazas no es correcto, especialmente cuando se usa un libro de recetas antiguo.
Tamizé el harina y la fécula de maíz antes de usarlas. Además, usé mantequilla salada estilo europeo, jugo de limón fresco, cáscara de limón y azúcar granulada extrafina de la marca Dixie Crystals.
Usar mantequilla de buena calidad es imprescindible, ya que eso es lo que le da la textura delicada a la galleta. Batir la mantequilla con el azúcar como primer paso también es fundamental para conseguir una masa tierna.
Sin embargo, usar mantequilla como base presenta otro desafío. La masa para sequilhos requiere mantequilla salada a temperatura ambiente.
Pero cuando se mezcla la masa, es necesario envolverla en papel pergamino y refrigerar durante al menos dos horas antes de formar las galletas. Esto permitirá que la masa tenga una textura más firme.
Después de formar las galletas de mantequilla y marcarlas con el tenedor para un diseño clásico, deben refrigerarse nuevamente durante otros 30 a 45 minutos antes de hornearlas.
Esta masa para galletas de mantequilla es apta para el congelador. Puedes guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de sellado al vacío. Durará varios meses si se almacena correctamente.
Mantener las galletas de mantequilla formadas y frías es lo que les permite mantener su forma al hornear. De lo contrario, se derriten en el horno y se convierten en un gran panqueque.
Cuando hornees las galletas, házlo a 375° F durante 10 a 11 minutos. Las galletas no deben dorarse. El color permanecerá blanco y la parte inferior mostrará un color marrón claro.
No retires las galletas de la bandeja inmediatamente, ya que se romperán. Deja que los sequilhos se enfríen durante al menos 30 minutos antes de sacarlos de la bandeja o glasearlos.
Hice un glaseado de jugo de limón para darle una nota cítrica adicional, pero las galletas de mantequilla brasileñas clásicas no llevan el glaseado.
¿Por qué elegir Dixie Crystals para los postres?
Dixie Crystals es una de las empresas más antiguas del estado de Texas. Llevan años presentes en la cocina familiar.
Mi familia es de Chihuahua y recuerdo que mi bisabuela siempre tenía una caja o dos de Imperial Sugar (empresa matriz de Dixie Crystals) en la despensa. Era normal que mi familia comprara en Texas ya que vivíamos cerca de la frontera.
Ahora que estoy en Florida, estoy feliz de encontrar en el super el azúcar con la que crecí en la bolsa Dixie Crystals, ya que me trae tantos buenos recuerdos.
Dixie Crystals es un producto de calidad, ya que muchas familias aquí en los Estados Unidos han estado usando esta marca para hacer postres y satisfacer a los golosos de la familia durante mucho tiempo. Incluyendo estos ricos postres de limón.
¿Sabías que Dixie Crystals ha estado en el negocio desde 1916?
Esta empresa lleva muchos años en funcionamiento. Tocando las vidas de muchas generaciones. Incluida mi familia.
Galletas Brasileñas de Limón - Sequilhos
Equipment
- Batidora
- Cortador de masa
- Bandeja para hornear
- Papel encerado o pergamino
- Tazas y cucharas de medir
- Báscula
Ingredientes
Para los sequilhos
- 228 gramos mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 100 gramos azúcar granulada extrafina, marca Dixie Crystals
- 224 gramos harina para todo uso, tamizada o cernida
- 60 gramos fécula de maíz, cernida
- 1 1/2 cucharadas jugo de limón fresco
- 1 cucharada ralladura de limón fresco
Para el glaseado
- 1 taza azúcar pulverizada Dixie Crystals Confectioners
- 1 cucharadita ralladura de limón fresco
- 2 cucharadas jugo de limón agrega una cucharada extra de jugo si es necesario
Video
Notas
Nutrition
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