Jugosas Hamburguesas de Ternera
Prepara las jugosas hamburguesas de ternera a la poblana en esta temporada de las parrilladas. Una receta de hamburguesa gourmet exquisita.
Equipment
- 1 microplane rallador
- 1 Tazón para mezclar
- 1 Envoltura de plástico plastic wrap
- 1 Sartén de hierro forjado o parrilla
- 1 Palita
- 1 Domo tapa para derretir queso
Ingredientes
- 1 libra carne de ternera fresca o congelada
- 1/4 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas comino molido
- 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas salsa Maggi o salsa inglesa
- 1 cucharada aceite de maíz
- 4 rebanadas queso pepper jack
- 4 cucharadas rajas con crema
- 4 bollos de hamburguesa preferible brioche y calientes
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne molida de ternera en un tazón para mezclar y manténla cubierta con una envoltura de plástico y refrigera hasta que esté lista para usar.
- Usa un Microplane para hacer puré de cebolla cruda. Haz lo mismo con el ajo.
- Sazona la carne con cebolla, ajo, comino molido y lpimienta negra. Y mezcla suavemente.
- Divide la carne molida de ternera sazonada en cuatro porciones.
- Forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Colócalas en un plato y mantenlas frías dentro de la nevera.
- Calienta la sartén de hierro forjado o parrilla a fuego alto. Cuando este caliente cepilla con aceite de cocina y reduce el fuego a medio.
- Agrega las hamburguesas de ternera una por una y rocía con una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa.
- Asa las hamburguesas de tres a cinco minutos y dales la vuelta con un volteador.
- Cocina las hamburguesas durante otros 3-5 minutos antes de agregar el queso.
- Agrega una rebanada de queso por hamburguesa y cubre con el domo durante 1-2 minutos para permitir que el queso se derrita.
- Calienta los panes de hamburguesa dentro del horno o tuéstalos usando un comal o una sartén plana.
- Rellena los panes con las hamburguesas de ternera y aliña con rajas con crema.
Notas
Consejos de expertos para preparar las mejores hamburguesas de ternera:
- Mantén la molida de ternera fría y tapada hasta que estés lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo además de mantener en refrigeración.
- Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza un Microplane or rallador para rallar y hacer puré estos ingredientes y así evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.
- Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como puré.
- Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.
- Para mejores resultados utiliza una sartén de hierro forjado. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando ésta esté lo suficientemente caliente, úntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite esté humeando agrega las hamburguesas.
- Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.
- Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltéelas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.
- Las hamburguesas estarán listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.
- Sabrás que la hamburguesa está perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, esté tierna y el centro esté ligeramente rosado.
Nutrition
Calorías: 419kcalCarbohidratos: 27gProteina: 32gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 112mgSodio: 548mgPotasio: 577mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 210IUVitamina C: 3mgCalcio: 282mgHierro: 5mg
Tried this recipe?Mention @adrianasbestrecipes or tag #abrecipes on Instagram