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Juicy Veal Burgers and corn on the cob

Jugosas Hamburguesas de Ternera

Chef Adriana Martin
Prepara las jugosas hamburguesas de ternera a la poblana en esta temporada de las parrilladas. Una receta de hamburguesa gourmet exquisita.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 4 personas
Calorías 419 kcal

Equipment

  • 1 microplane rallador
  • 1 Tazón para mezclar
  • 1 Envoltura de plástico plastic wrap
  • 1 Sartén de hierro forjado  o parrilla
  • 1 Palita
  • 1 Domo tapa para derretir queso

Ingredientes
  

  • 1 libra carne de ternera fresca o congelada
  • 1/4 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas comino molido
  • 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas salsa Maggi o salsa inglesa
  • 1 cucharada aceite de maíz
  • 4 rebanadas queso pepper jack
  • 4 cucharadas rajas con crema
  • 4 bollos de hamburguesa preferible brioche y calientes

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la carne molida de ternera en un tazón para mezclar y manténla cubierta con una envoltura de plástico y refrigera hasta que esté lista para usar.
  • Usa un Microplane para hacer puré de cebolla cruda. Haz lo mismo con el ajo.
  • Sazona la carne con cebolla, ajo, comino molido y lpimienta negra. Y mezcla suavemente.
  • Divide la carne molida de ternera sazonada en cuatro porciones.
  • Forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Colócalas en un plato y mantenlas frías dentro de la nevera.
  • Calienta la sartén de hierro forjado o parrilla a fuego alto. Cuando este caliente cepilla con aceite de cocina y reduce el fuego a medio.
  • Agrega las hamburguesas de ternera una por una y rocía con una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa.
  • Asa las hamburguesas de tres a cinco minutos y dales la vuelta con un volteador.
  • Cocina las hamburguesas durante otros 3-5 minutos antes de agregar el queso.
  • Agrega una rebanada de queso por hamburguesa y cubre con el domo durante 1-2 minutos para permitir que el queso se derrita.
  • Calienta los panes de hamburguesa dentro del horno o tuéstalos usando un comal o una sartén plana.
  • Rellena los panes con las hamburguesas de ternera y aliña con rajas con crema.

Notas

Consejos de expertos para preparar las mejores hamburguesas de ternera:
  • Mantén la molida de ternera fría y tapada hasta que estés lista para cocinar. Algunos chefs agregan cubitos de hielo además de mantener en refrigeración.
  • Cuando uses cebolla y ajo para sazonar, utiliza un Microplane or rallador para rallar y hacer puré estos ingredientes y así evitar que la hamburguesa se deshaga en la cocción.
  • Evita trabajar demasiado la carne. Apretar y machacarla demasiado hace que la ternera se vuelva blanda como puré.
  • Nunca agregues sal a la ternera antes de cocinarla. En su lugar, agrega una cantidad generosa de salsa Maggi o salsa inglesa durante el proceso de cocción, o bien sazona tu parrilla con sal antes de asar la carne.
  • Para mejores resultados utiliza una sartén de hierro forjado. Calienta la parrilla a fuego alto y cuando ésta esté lo suficientemente caliente, úntala con aceite de cocina. Baja el fuego y cuando el aceite esté humeando agrega las hamburguesas.
  • Para evitar que tus hamburguesas se desjugen, no las presiones ni las muevas mientras se cocinan.
  • Asa las hamburguesas a la parrilla de tres a cinco minutos a fuego medio-alto y luego voltéelas. Dejando que se cuezan por el otro lado por otros tres a cinco minutos.
  • Las hamburguesas estarán listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit probada con un termómetro para carne.
  • Sabrás que la hamburguesa está perfectamente cocida cuando tenga marcas de asado en cada lado, esté tierna y el centro esté ligeramente rosado.

Nutrition

Calorías: 419kcalCarbohidratos: 27gProteina: 32gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 112mgSodio: 548mgPotasio: 577mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 210IUVitamina C: 3mgCalcio: 282mgHierro: 5mg
Keyword hamburguesa, parrilladas, ternera
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