Frijoles Orca para la Cena
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Cocinando Frijoles Orca

Los frijoles orca son también llamados calypso, yin-yang o vaqueros y son considerados frijoles heirloom o herencia. Son de origen caribeño y los cociné en la olla de presión para ahorrar tiempo.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total45 min
Raciones: 15 porciones
Autor: Chef Adriana Martin

Ingredientes

  • 1 bolsa de frijoles orca aproximadamente una libra
  • 5 tazas de agua
  • 1 diente de ajo grande o tres pequeños
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de cocina

Elaboración paso a paso

  • Limpia los frijoles y enjuaga con agua corriente. Agrega los frijoles a la olla de presión y añade el agua, el ajo y los condimentos. Cierra y coloca en la estufa.
  • Cocina los frijoles por 40 minutos y cuando estén listos abre la olla con cuidado y siguiendo las instrucciones del manual de uso.
  • Sirve los frijoles calientes y disfruta como una guarnición, con arroz o como plato principal.

Notas

Puedes cocinar los frijoles orca en la estufa usando una olla convencional, sin embargo te llevará más de 2 horas para que estén listos. Lo mismo se aplica si decides usar una olla de cocción lenta. Puede cocinarlos allí  pero tomarán varias horas de cocción.