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Two bowls of pozol made with cacao and corn masa

Pozol, Una Bebida Auténtica Mexicana

Chef Adriana Martin
El pozol o pochotl es una bebida fría elaborada con maíz y cacao crudo. El sabor es achocolatado y algo fuerte pero con una textura aterciopelada y relleno. Si te gusta el chocolate negro, esta bebida es para ti. El pozol se endulza con un jarabe casero de canela y azúcar morena con toques de vainilla, que realza los sabores del cacao proporcionando un agradable equilibrio. En México, a los cocineros caseros y a los vendedores ambulantes les gusta adornar el pozol con flores comestibles. Esta receta es un verdadero clásico mexicano que ahora puedes hacer en casa.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Bebidas
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 6 porciones
Calorías 352 kcal

Equipment

  • Tazón para mezclar
  • Cazuela de barro
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Cazuelita
  • Batidor

Ingredientes
  

Para la masa de cacao

  • 1 1/2 tazas masa de maíz azul reemplaza con masa de maíz blanco o amarillo
  • 3/4 taza cacao puro en polvo
  • 1 1/2 tazas agua tibia

Para el jarabe de canela y vainilla

  • 2 tazas azúcar morena clara Dixie Crystals
  • 1 rama de canela cortada en tozos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
  • 2 tazas agua

Elaboración paso a paso
 

Para el pozol

  • Prepara la masa de cacao agregando masa harina y cacao en polvo en un tazón hondo y mezcla con un batidor.
  • Agrega agua tibia por etapas e hidrata la masa. Dependiendo del maíz, es posible que se necesite más o menos agua. Agrégala poco a poco mientras integras la masa con las manos.
  • Forma una bola de masa. Cuando la masa no se adhiere a las manos o el tazón está lista para usar. Envuelve en plástico para mantenerla húmeda.
  • Corta la masa en trozos pequeños y agrégala a un recipiente. Añade agua fría y diluye la masa con las manos o con una batidora eléctrica.
  • Cuando la masa esté completamente disuelta y la mezcla se vea deliciosa y algo espesa, agrega el jarabe de canela y vainilla a tu gusto. Y mezcla de nuevo.
  • Sirve el pozol en jicaritas con hielo y decora con flores comestibles.

Video

Notas

¡Con esta mima receta puedes hacer una deliciosa bebida mexicana llamada champurrado!
  • La masa de cacao restante puede usarse como base para champurrado. Una bebida espesa de chocolate similar a un atole de chocolate.
  • Después de disolver la masa de cacao con agua y endulzar con el jarabe de canela, cocina en la estufa a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese. Usa un molinillo o cuchara de madera y sigue revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.
  • Sirve el champurrado caliente en un jarrito de barro y disfrútalo con pan de dulce mexicano o churros. Esta es una receta auténtica Mexicana, típica para el Día de Los Muertos o para disfrutar en una fría noche de invierno.

Nutrition

Calorías: 352kcalCarbohidratos: 73gProteina: 3gGrasa: 6gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 22mgPotasio: 132mgFibra: 3gAzúcar: 54gVitamina A: 47IUVitamina C: 1mgCalcio: 82mgHierro: 2mg
Keyword bebidas mexicanas, cacao, chocolate, masa de maiz azul
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