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Ceviche Vegano con Aguacate y Colifor una receta vegetariana y apta para una dieta que promueve la salud del corazón.

Ceviche Vegano con Aguacate y Coliflor

Chef Adriana Martin
Prepara el ceviche vegano con aguacate y coliflor . Esta es una opción vegetariana, fresca, y apta para una dieta que promueve la salud del corazón. La receta tiene coliflor cruda, tomates, cebolla, aguacate, jalapeños, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y especias mexicanas.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Marinado en el Refrigerador 15 min
Plato Aperitivo, Botana, Guarnición y Acompañamientos
Cocina Cocina Vegetariana
Raciones 10 personas
Calorías 107 kcal

Equipment

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón para mezclar
  • Tijeras
  • Cuchara
  • Exprimidor de limón

Ingredientes
  

  • 1 coliflor pequeña limpia y cortada en pequeños floretes
  • 4 tomates Roma cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 2 jalapeños picados
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 limones el jugo
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita sal sal marina o himalaya rosada
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 aguacate con textura firme y cortado en cubos

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la coliflor limpiándola con agua corriente y córtala en pequeños floretes. Prepara el resto de los ingredientes también y reserva.
  • En un tazón grande, agrega la coliflor, el ajo y el jugo de limón. Aliña con aceite de oliva y condimenta con las especias y la sal.
  • Mezcla bien y cubre el tazón con plástico. Refrigera por unos minutos para permitir que la coliflor se impregne bien con la vinagreta.
  • Saca el tazón del refrigerador remueve el plástico y agrega la cebolla, los jalapeños y el tomate. Mezcla bien. Agrega el cilantro y los cubitos de aguacate justo cuando estés lista para servir.

Video

Notas

¡Consejos para hacer el mejor ceviche de coliflor en casa!
  • Escoge una pequeña cabeza de coliflor. Encuentra uno que esté fresca y sin marcas negras.
  • Retire las hojas verdes y el tronquito. Corta la coliflor en trozos pequeños.
  • Si prefieres la coliflor con una textura más suave, blanquéela antes de usarla.
  • Para blanquear la coliflor, agrega suficiente agua a una olla de pasta con un colador y deja que hierva.
  • Agrega la coliflor y blanquee durante 5-7 minutos. Sácala y colócala en un recipiente con hielo para detener el proceso de cocción.
  • Elige un aguacate firme y no lo cortes hasta que esté lista para servir el ceviche vegano.
  • Un aguacate firme es el que tiene un color verde intenso, y es firme al tacto.
  • Retira el pequeño tallo, y si el aguacate tiene un color verde brillante esta listo para comer. Si de lo contrario, el aguacate se ve marrón, no sirve.
  • Si prefieres un ceviche de coliflor menos picante, retira la vena y las semillas del jalapeño antes de cortarlo.
  • El aceite de oliva es una opción saludable para el corazón. Al comprarlo, elige uno de buena calidad, y que esté envasado en un contenedor verde oscuro.

Nutrition

Calorías: 107kcalCarbohidratos: 8gProteina: 2gGrasa saturada: 1gSodio: 254mgPotasio: 363mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 323IUVitamina C: 42mgCalcio: 23mgHierro: 1mg
Keyword aguacate, ceviche, coliflor
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