La calabaza en tacha es muy sencilla de hacer. Sólo se necesita una calabaza cortada en trozos, agua, piloncillo y canela en rama. A algunos les gusta añadir clavo para darle un toque aromático. Pero la receta de mi bisabuela, que es la que estoy siguiendo no sugiere esta adición.
1calabaza medianacortada en porciones y con las semillas
3conos de piloncillo
2ramas de canela
4tazas de agua
Elaboración paso a paso
Lava y corta la calabaza en 8 a diez trozos. No remuevas las semillas pues son comestibles y muy sabrosas.
Coloca los trozos de la calabaza en una cazuela grande, junto con el piloncillo, la canela y el agua.
Cocina la calabaza a fuego medio tapada por 10 a 15 minutos. La calabaza estará cocida cuando se sienta tierna y puedas sacar la carne con una cuchara. La puedes comer tibia y después refrigerar para disfrutar fría.