Calabaza en tacha tal y como la hacía mi Mamá Grande
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Calabaza en Tacha para el Otoño

La calabaza en tacha es muy sencilla de hacer. Sólo se necesita una calabaza cortada en trozos, agua, piloncillo y canela en rama. A algunos les gusta añadir clavo para darle un toque aromático. Pero la receta de mi bisabuela, que es la que estoy siguiendo no sugiere esta adición.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 10 porciones
Autor: Chef Adriana Martin

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana cortada en porciones y con las semillas
  • 3 conos de piloncillo
  • 2 ramas de canela
  • 4 tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • Lava y corta la calabaza en 8 a diez trozos. No remuevas las semillas pues son comestibles y muy sabrosas.
  • Coloca los trozos de la calabaza en una cazuela grande, junto con el piloncillo, la canela y el agua.
  • Cocina la calabaza a fuego medio tapada por 10 a 15 minutos. La calabaza estará cocida cuando se sienta tierna y puedas sacar la carne con una cuchara. La puedes comer tibia y después refrigerar para disfrutar fría.