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El Niño Envuelto es una receta inspirada en el postre de la cocina española llamado Brazo de Gitano

Niño Envuelto de Calabaza

Chef Adriana Martin
El Niño Envuelto de Calabaza es una receta original de mi madre e inspirada en el postre de la cocina española llamado Brazo de Gitano.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postres
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 12 porciones
Calorías 316 kcal

Equipment

  • Papel encerado
  • Batidora
  • Enrollador de silicona
 o un paño limpio
  • Tazones para mezclar
  • Taza y cucharas de medir

Ingredientes
  

  • 9 huevos
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1/4 de barra de mantequilla sin sal
  • 1 sobre de pudín sabor butterscotch
  • 1/4 taza de leche 2%
  • 1 taza de crema Daisy
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharada de especia de calabaza

Elaboración paso a paso
 

  • Separa las claras de las yemas y coloca en dos recipientes diferentes. Cierne la harina y el polvo de hornear y coloca en otro recipiente. Bate las claras a punto de turrón en la batidora y agrega el azúcar poco a poco. Después añade la vainilla y sin dejar de batir agrega la harina cernida junto al polvo para hornear.
  • Engrasa un molde rectangular de 12 x 17 x 1 pulgadas y cubre con papel encerado. Vierte la masa del pastel en el molde y esparce bien con una palita. Calienta el horno de gas a 400 grados Fahrenheit y hornea el pastel por 20 minutos hasta que dore.
  • En el tazón de la batidora agrega el pudín instantáneo, la leche, la crema Daisy, el puré de calabaza y la especia de calabaza para preparar el relleno. Bate bien hasta que el relleno espese. Luego coloca en el refrigerador para que cuaje.
  • Saca el pastel del horno usando protección para no quemarse pues la charola estará caliente. 
Deja enfriar en un rack por 15 a 20 minutos. Humedece un paño o trapo limpio con agua y coloca en una superficie plana para después agregar el azúcar glass. Voltea el pastel encima de este paño y remueve el papel encerado. Unta el relleno de crema Daisy con calabaza a todo el pastel. Enrolla con cuidado y coloca en el refrigerador por 15 a 20 minutos para que se afirme. 

  • Saca el Niño Envuelto del refrigerador y colócalo en un plato para servir. Espolvorea más azúcar glass y un poco de especia de calabaza. Puedes agregar unas flores de Navidad para decorar.

Video

Nutrition

Calorías: 316kcalCarbohidratos: 57gProteina: 7gGrasa: 7gGrasa saturada: 3gColesterol: 133mgSodio: 68mgPotasio: 209mgFibra: 1gAzúcar: 43gVitamina A: 3480IUVitamina C: 1mgCalcio: 85mgHierro: 2mg
Keyword calabaza, pastel, rollo
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