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vista completa del menu para el verano con cebollitas, arroz, salsa picante, agua fresca, y costillas de cerdo

Costillitas de Cerdo con Guayaba y Chipotle

Chef Adriana Martin
La receta para las costillitas de cerdo con guayaba y chipotle incluyen una salsa barbecue hecha principalmente con mermelada y jugo de guayaba rosada,  vinagre, catsup, chipotle en polvo, salsa de soya y especias.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 2 h
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 10 porciones
Calorías 141 kcal

Equipment

  • Parrilla de carbón

Ingredientes
  

  • 1 costillar de puerco Smithfield Extra Tender Baby Back Pork Ribs
  • 1 taza mermelada de guayaba rosada
  • 1 taza nectar de guayaba rosada
  • 1/2 taza catsup
  • 1/3 taza salsa de soya
  • 1 taza vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas chipotle ahumado en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 2 cucharadas comino en polvo
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara primero la salsa barbecue combinando en un tazón primero los ingredientes secos y luego los ingredientes líquidos. Combina usando un batidor de alambre.
  • Prepara el costillar quitando la membrana pegada al hueso. Eso ayuda a que las costillitas sean aun más tiernas y se cuezan uniformemente.
  • Coloca el costillar en un refractario y baña con la salsa barbecue de guayaba con chipotle. Cubre con plástico y deja marinar por al menos 60 minutos dentro del refrigerador antes de cocinar.
  • Prepara la parrilla al carbón y cuando esté lista agrega el costillar marinado. La temperatura ideal para asar las costillitas es de 250° a 300°F.
  • Coloca la tapa al asador y deja que se cuezan las costillitas por 50 minutos abriendo de vez en vez para barnizar la carne con mas salsa de guayaba y chipotle. Las costillas estarán listas cuando puedas ver 1/4 de pulgada del hueso.

Video

Notas

  • Cuando se cocina a la parrilla hay que tener paciencia. No se puede apresurar la cocción de la carne.  Así como esperar a la que brasas estén en el punto correcto.
  • Para lograr los mejores resultados el fuego debe ser moderado y la carne debe ser enjugada cada 15 minutos.
  • Tapar y regular la apertura de la ventila del asador ayuda a lograr ese sabor espectacular cuando se cocina a la brasas.

Nutrition

Calorías: 141kcalCarbohidratos: 16gProteina: 12gGrasa: 19gGrasa saturada: 2gColesterol: 20mgSodio: 300mgPotasio: 213mgFibra: 2gAzúcar: 12gVitamina A: 566IUVitamina C: 6mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
Keyword cerdo, guayaba, parrilladas
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