Korma de Verduras Mixtas una receta de la cocina hindú vegetariana sin carne perfecta para cualquier día de la semana
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Korma de Verduras Mixtas

Conoce nuestra versión para el korma de verduras mixtas. Una receta inspirada en la cocina hindú, y un rico platillo vegetariano para el menú semanal. Esta receta tiene coliflor, las papas, las zanahorias y champiñones. Asados con mantequilla clarificada y sazonados con curry picante, mantequilla de almendras y leche de coco.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Platillo Principal
Cocina: Cocina Vegetariana
Keyword: colifor, curry, korma
Raciones: 4 personas
Calorías: 850kcal
Autor: Chef Adriana Martin
Cost: $30

Equipment

Ingredientes

  • 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
  • 1 cabeza de una pequeña coliflor cortada en racimos
  • 3 papas blancas cortadas en cuadritos
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 taza de champiñones crimini a la parrilla
  • 1 pimiento rojo cortado en julianas
  • 1 pimiento amarillo cortado en julianas
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado o en pasta
  • 2 cucharadas de curry picante hindú
  • 1 cucharada de mantequilla de almendra o de nueces de la india
  • 2 latas de leche de coco 12 onzas cada una
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de sal y pimienta
  • 1 taza de garbanzos asados ​​ opcional
  • 1 manojo de hojas de cilantro opcional
  • 1 chile serrano opcional

Elaboración paso a paso

  • Utiliza una cazuela de hiero forjado y cocina en la estufa. Enciende el fuego y agrega el ghee. Cuando el ghee esté caliente, agregue la coliflor, las papas y las cebollas. Saltear durante unos minutos a fuego alto.
  • Agrega los pimientos y el jengibre. Combina con el resto de los ingredientes y revuelve. Agregue el curry picante, la sal y la pimienta.
  • Añade la leche de coco y el caldo. Cocina tapado y cuando las papas tengan una textura tierna agrega las zanahorias y los champiñones asados. Combina bien y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias se cuezan. Asegúrate de cocinar tapado.
  • Cuando el korma de verduras mixtas esté listo, sirve en un tazón y acompaña con garbanzos tostados, rebanadas de serrano y cilantro fresco. Puedes agregar un guarnición de arroz basmati y pan naan. 

Notas

  • El caldito de coco con el curry debe ser cremoso y no líquido.
  • Este plato es perfecto para usar las verduras sobrantes.
  • Usé champiñones porque los había asado a la parrilla desde el día anterior y pensé que agregaría una buena textura carnosa y así fue. Puedes reemplazar con berenjena u otra verdura de tu elección o agregar pollo.
  • El curry puede ser suave o picante dependiendo de tu paladar.
  • Sirve el plato con pan naan.

Nutrition

Calories: 850kcal