Korma de Verduras Mixtas una receta de la cocina hindú vegetariana sin carne perfecta para cualquier día de la semana

Korma de Verduras Mixtas

Chef Adriana Martin
Conoce nuestra versión para el korma de verduras mixtas. Una receta inspirada en la cocina hindú, y un rico platillo vegetariano para el menú semanal. Esta receta tiene coliflor, las papas, las zanahorias y champiñones. Asados con mantequilla clarificada y sazonados con curry picante, mantequilla de almendras y leche de coco.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Vegetariana
Raciones 4 personas
Calorías 850 kcal

Equipment

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
  • 1 cabeza de una pequeña coliflor cortada en racimos
  • 3 papas blancas cortadas en cuadritos
  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 taza de champiñones crimini a la parrilla
  • 1 pimiento rojo cortado en julianas
  • 1 pimiento amarillo cortado en julianas
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado o en pasta
  • 2 cucharadas de curry picante hindú
  • 1 cucharada de mantequilla de almendra o de nueces de la india
  • 2 latas de leche de coco 12 onzas cada una
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de sal y pimienta
  • 1 taza de garbanzos asados ​​ opcional
  • 1 manojo de hojas de cilantro opcional
  • 1 chile serrano opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Utiliza una cazuela de hiero forjado y cocina en la estufa. Enciende el fuego y agrega el ghee. Cuando el ghee esté caliente, agregue la coliflor, las papas y las cebollas. Saltear durante unos minutos a fuego alto.
  • Agrega los pimientos y el jengibre. Combina con el resto de los ingredientes y revuelve. Agregue el curry picante, la sal y la pimienta.
  • Añade la leche de coco y el caldo. Cocina tapado y cuando las papas tengan una textura tierna agrega las zanahorias y los champiñones asados. Combina bien y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias se cuezan. Asegúrate de cocinar tapado.
  • Cuando el korma de verduras mixtas esté listo, sirve en un tazón y acompaña con garbanzos tostados, rebanadas de serrano y cilantro fresco. Puedes agregar un guarnición de arroz basmati y pan naan. 

Notas

  • El caldito de coco con el curry debe ser cremoso y no líquido.
  • Este plato es perfecto para usar las verduras sobrantes.
  • Usé champiñones porque los había asado a la parrilla desde el día anterior y pensé que agregaría una buena textura carnosa y así fue. Puedes reemplazar con berenjena u otra verdura de tu elección o agregar pollo.
  • El curry puede ser suave o picante dependiendo de tu paladar.
  • Sirve el plato con pan naan.

Nutrition

Calories: 850kcal
Keyword colifor, curry, korma
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