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Bean Enchiladas or Enfrijoladas is a tasty recipe that my mom was used to prepare for us on busy days during the fall

Enfrijoladas Mexicanas con Frijoles Negros y Queso

Chef Adriana Martin
Las Enfrijoladas son una receta sabrosa que mi mamá nos preparaba en días que había muchas ocupaciones y poco tiempo para estar en la cocina. Los ingredientes para las enchiladas de frijoles o enfrijoladas incluyen frijoles negros, queso, cebolla, tortillas de maíz y queso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Mexicana
Raciones 2 servings
Calorías 179 kcal

Equipment

  • Licuadora
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Refractario personal

Ingredientes
  

  • 1 taza frijoles negros enlatados molidos previamente para usar como salsa
  • 6 tortillas de maíz tres por persona
  • 1 taza queso Mozzarella rallado
  • 1/2 taza cebolla morada picada
  • 2 cucharadas queso Colby Monterrey Jack rallado
  • 2 cucharaditas crema mexicana
  • 2 rebanadas aguacate
  • 2 hojas de cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Pica la cebolla y muele los frijoles en la licuadora.
  • Rellena cada tortilla con el queso mozzarella rallado y la cebolla, y enrolla como tacos. Prepara 6 tacos y reserva.
  • Agrega un poco de la salsa de frijol al fondo del plato para hornear y cubre bien el fondo con una cuchara. A continuación, coloca tres tacos rellenos de queso y cebolla en el plato y cubre con la salsa de frijol.
  • Espolvorea un poco de queso Colby Monterrey Jack y hornea durante 30 minutos a 400 grados Fahrenheit.
  • Saca del horno y rocía con crema mexicana, añade una rodaja de aguacate y hojas de cilantro para adornar.

Video

Nutrition

Calorías: 179kcalCarbohidratos: 35gProteina: 5gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gColesterol: 2mgSodio: 51mgPotasio: 145mgFibra: 5gAzúcar: 1gVitamina A: 135IUVitamina C: 1mgCalcio: 71mgHierro: 1mg
Keyword antojitos, enchiladas, frijoles
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