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Shrimp aguachile is the cousin of the ceviche and a very popular appetizer served in the state of Sinaloa

Aguachile de Camarón

Chef Adriana Martin
El aguachile de camarón es casi como el primo del ceviche, un aperitivo muy popular en el estado de Sinaloa, en México. En donde abundan los ricos mariscos y el camarón fresco está fácilmente disponible. El aguachile de camarón es muy sencillo de hacer, el secreto está en hacer suficiente porque todos van a devorar este delicioso aperitivo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 10 servings
Calorías

Ingredientes
  

  • 1 libra de camarón tamaño mediano y precocido
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de puré de ajo
  • 1 jalapeño desvenado y sin semillas
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla morada mediana cortada en julianas
  • 3 mini pepinos ingleses cortados en rodajas
  • Microgreens aguacate y cilantro para adornar
  • Tostadas de maíz y/o cucharas comestibles

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia y cuece los camarones o bien usa camarones precocidos congelados.
  • Prepara la salsa para marinar mezclando en la licuadora el jugo de limón, el ajo, el jalapeño, el cilantro y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa verde.
  • Cubre los camarones con esta salsa de limón con chile y agrega las cebollas. Cubre y refrigera por 10 minutos.
  • Saca de la nevera y agrega las rodajas de pepino y combina con los camarones y la cebolla.
  • Sirve en un plato hondo y disfruta.

Notas

La receta que hoy día les traigo está inspirada en el aguachile de camarón tradicional pero en lugar de usar camarones crudos estoy usando camarones precocidos, ya que en mi mercado no encuentro marisco fresco para servirlo casi crudo. Y también por razones de seguridad, ya que servir pescado o mariscos crudos éstos pueden generar bacterias.
Si vives en una zona costera y tienes la oportunidad de conseguir pescado muy fresco y camarones que sean grado sushi, entonces les sugiero usar los camarones crudos y marinar dentro de la nevera para mantener la temperatura adecuada.
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