El aguachile de camarón es casi como el primo del ceviche, un aperitivo muy popular en el estado de Sinaloa, en México. En donde abundan los ricos mariscos y el camarón fresco está fácilmente disponible. El aguachile de camarón es muy sencillo de hacer, el secreto está en hacer suficiente porque todos van a devorar este delicioso aperitivo.
Limpia y cuece los camarones o bien usa camarones precocidos congelados.
Prepara la salsa para marinar mezclando en la licuadora el jugo de limón, el ajo, el jalapeño, el cilantro y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa verde.
Cubre los camarones con esta salsa de limón con chile y agrega las cebollas. Cubre y refrigera por 10 minutos.
Saca de la nevera y agrega las rodajas de pepino y combina con los camarones y la cebolla.
Sirve en un plato hondo y disfruta.
Notas
La receta que hoy día les traigo está inspirada en el aguachile de camarón tradicional pero en lugar de usar camarones crudos estoy usando camarones precocidos, ya que en mi mercado no encuentro marisco fresco para servirlo casi crudo. Y también por razones de seguridad, ya que servir pescado o mariscos crudos éstos pueden generar bacterias.Si vives en una zona costera y tienes la oportunidad de conseguir pescado muy fresco y camarones que sean grado sushi, entonces les sugiero usar los camarones crudos y marinar dentro de la nevera para mantener la temperatura adecuada.