Pineapple Coconut Rice Pudding Recipe
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Arroz con Leche Coco y Piña

Delicioso arroz con leche coco y piña para celebrar las parrilladas del verano. Un postre clásico de la cocina Mexicana y latina. Y favorito de la infancia.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total55 min
Raciones: 18 porciones
Autor: Chef Adriana Martin

Ingredientes

  • 2 tazas leche entera
  • 1 taza agua
  • 1 raja de canela
  • 1 taza azúcar blanca
  • 2 tazas arroz grano largo
  • 1 lata leche de coco
  • 1 lata leche condensada
  • 1 taza jugo de piña
  • 2 tazas piña fresca en trozos
  • 1/2 taza coco rallado
  • 1 cucharadita canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela grande agrega 1 taza de agua y dos tazas de leche entera junto con una taza de azúcar y una raja de canela. Deja que llegue al primer hervor.
  • Agrega las dos tazas de arroz y la lata de leche de coco. Continúa cocinando el arroz a fuego lento moviendo ocasionalmente con una palita de madera.
  • Cuando el arroz esté casi cocido agrega la leche condensada, el jugo de piña y combina moviendo lentamente con al palita de madera.
  • Deja que el arroz con leche enfríe y refrigera hasta que estés lista para servir.
  • Sirve el arroz on leche en platos de postre, agrega trozos de piña, coco rallado y un poco de canela.

Notas

Puedes reemplazar al leche de coco por leche evaporada.
Para agregar mas a sabor a piña se puede usar mermelada de piña para reemplazar el azúcar blanca.