Tacos Arabes, Tesoro Culinario de Puebla
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Tacos Arabes

Los tacos arabes son la comida rápida por excelencia en al ciudad de Puebla. Hechos con carne de cerdo marinada en especias, aceite de oliva y jugo de limón. Y servidos en pan árabe recién hecho.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total1 h 30 min
Raciones: 12 porciones
Autor: Chef Adriana Martin

Ingredientes

  • 1 paquete Chuletas de Cerdo Sin Hueso marca Smithfield cortadas en mariposa para lograr un corte delgado
  • 1/2 taza jugo de limón
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 3 hojas frescas de laurel
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharada orégano mexicano
  • 1 manojo cilantro fresco
  • 3 manojos cebollitas de cambray sazonadas con aceite, sal y pimienta
  • 12 panes árabes o pan pita
  • 1 taza salsa de chipotle casera

Elaboración paso a paso

  • Utiliza Costillas de Cerdo Deshuesadas Smithfield Naturals. Saca del paquete y rebana en filetes estilo mariposa para obtener un corte más delgado. Combina el aceite de oliva con el jugo de limón y las especias. Añade este aliño a la carne de cerdo y marina tapado dentro de la nevera durante una hora o más, si así lo deseas.
  • Prepara el asador de carbón y cuando esté listo saca las chuletas de cerdo de la nevera y añade el cilantro. Cocina las chuletas de cerdo en ambos lados en la parrilla.
  • Sazona las cebollas de cambray con sal, pimienta y aceite de cocina y asa en la parrilla junto con las chuletas de cerdo. Cuando estén ambos listos saca del asador y deja que la carne repose antes de rebanar.
  • Rebana las cebollas y las chuletas de cerdo y calienta el pan pita en la parrilla. Rellena cada pan de pita con el cerdo asado y las cebollas, y agrega unas gotas de limón, cilantro picado y salsa casera de chipotle.
  • Disfruta de los tacos árabes con agua fresca y sirve como postre las tradicionales tortitas de Santa Clara para disfrutar de la auténtica experiencia de la cocina poblana.

Notas

Estos tacos árabes están inspirados en la receta original de tacos árabes de Puebla con algunos ajustes para poder cocinar la carne en una parrilla de carbón en vez de un shawarma o trompo.