Filetes de Ternera Empanizados para Tortas
Inspirándonos en un clásico mexicano, preparamos un sándwich de ternera al estilo mexicano con filetes de ternera empanizados, pan crujiente, puré de aguacate, lechuga, crème fraîche, chipotles dulces, rodajas de tomate y frijoles refritos.
Equipment
- Tazones
- Batidor
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Plástico para envolver
- Sartén para freír
Ingredientes
Para los filetes de ternera empanizados
- 4 filetes de ternera frescos o descongelados
- 1 huevo entero batido
- 1 pizca sal
- 1/2 taza leche entera o 2%
- 4 tazas pan rallado
- 1 cucharadita caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 taza aceite de canola o maíz
Para las tortas de milanesa de ternera
- 4 panes crujiente redondos teleras o bollos
- 1 taza frijoles refritos tibios
- 1/4 taza crema mexicana o crema agria
- 4 hojas de lechuga romana
- 1 aguacate pequeño majado
- 1 tomate mediano cortado en rodajas delgadas
- 1/2 cebolla cortada en rodajas finas
- 4 chipotles dulces o rajas de chile en vinagre
Elaboración paso a paso
- En un tazón, agrega un huevo entero y bate junto con la leche y la sal.
- Añade los filtes de ternera a la mezcla de huevo y leche. Cubre con un plástico o con una tapa y dejar macerar la carne durante 15 minutos dentro del refrigerador.
- Sazona el pan rallado mezclándolo con el ajo, la pimienta y el caldo de pollo en polvo.
- Empaniza los filetitos asegurándote de cubrir perfectamente la carne con el pan molido. Coloque la ternera empanizada en un plato, cubre y refrigera hasta que estés lista a freír las milanesas.
- Agrega aceite a una sartén honda y deja que alcance la temperatura adecuada. Debe estar bastante caliente. Fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados. Esto puede llevar de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Coloca las milanesas encima de una toalla de papel y déjalas reposar para quitar el exceso de aceite.
- Corta el pan por la mitad y calienta por unos minutos en una parrilla o en el horno.
- Unta el pan con la crema mexicana y los frijoles refritos tibios. Agrega la lechuga, la milanesa de ternera, el puré de aguacate, el tomate y las rodajas de cebolla.
- Agrega un poco de picante. Usamos chipotles dulces pero puedes usar rajas de chile en escabeche. Cierra la torta y sirve inmediatamente.
Video
Notas
En caso de utilizar filetes de ternera frescos después del empanizado, éstos son aptos para el congelador. Envuelve en papel pergamino o encerado y sella al vacío. Hacer esto conservará las milanesas de ternera frescas hasta que estés lista para freírlas.
Nutrition
Calorías: 1333kcalCarbohidratos: 98gProteina: 57gGrasa: 79gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 20gGrasa monosaturada: 41gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 184mgSodio: 550mgPotasio: 1309mgFibra: 14gAzúcar: 13gVitamina A: 3745IUVitamina C: 11mgCalcio: 313mgHierro: 8mg
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