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Two glasses with lavender lemonade and a bottle with culinary lavender and blue pea flower syrup

Jarabe de Lavanda Grado Culinario

Chef Adriana Martin
Este jarabe de lavanda tiene cinco ingredientes: lavanda de grado culinario, flores de conchita azul, agua, miel de abeja y azúcar de caña. Utilizamos el sistema sous vide de Anova para lograr resultados profesionales. Hemos experimentado que cuando usamos el Anova Precision Cooker Nano para hacer jarabes caseros, el proceso de cocción es simple y ayuda a obtener resultados consistentes en todo momento.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Bebidas y Cocteles
Cocina Cocina Francesa
Raciones 2 tazas
Calorías 427 kcal

Equipment

  • Anova Precision Cooker Nano
  • Anova Precision Vacuum Sealer
  • Anova Precision 12 L Container
  • Anova Precision Vacuum Sealer Bags
  • taza medidora
  • Envase de cristal con tapa

Ingredientes
  

  • 1 taza azúcar de caña
  • 1 cucharada miel de abeja
  • 2 cucharadas lavanda de grado culinario
  • 1 cucharada flores de conchita azul secas
  • 1 taza agua

Elaboración paso a paso
 

  • Agrega el azúcar, la lavanda y las flores de conchita azul a la bolsa sous vide.
  • Vierte el agua en la bolsa y usa el sellador al vacío de precisión Anova para sellar la bolsa.
  • Llena el recipiente Anova Precision 12 L con agua e inserta el Anova Precision Cooker Nano.
  • Prende la olla de precisión y ajústala a 57°C / 135°F por 1 hora de cocción. Deja que el agua alcance la temperatura antes de sumergir la bolsa.
  • Cuece el sirope durante una hora, y cuando esté listo, retira y reserva.
  • Rasga la bolsa para abrirla, usa un colador y vierte el jarabe de lavanda en un frasco de vidrio, cierra con la tapa y refrigera.

Video

Notas

Puedes preparar extracto de té azul con las flores de conchita agregando 1 taza de agua con 1/3 de taza de butterfly pea flowers secas.
Sella la bolsa y cocina al vacío durante una hora a la misma temperatura y tiempo de preparación del jarabe de lavanda.
Rocía un poco del extracto de té azul sobre la limonada para lograr un color púrpura intenso. El té azul se transforma en color rosa púrpura cuando entra en contacto con el jugo de limón.

Nutrition

Calorías: 427kcalCarbohidratos: 110gProteina: 1gGrasa: 1gSodio: 7mgPotasio: 12mgFibra: 1gAzúcar: 108gVitamina A: 93IUVitamina C: 3mgCalcio: 39mgHierro: 1mg
Keyword cocteles, jarabes, sous vide
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