Las fiestas requieren bocadillos como estos mini panqueques navideños que simulan una corona de guirnalda. Decoramos estos hot cakes imitando a una corona navideña con crema batida casera y fruta de temporada.
170 gramosharina preparada para panqueques Southeastern Mills Buttermilk Pancake Mix (un paquete entero)
1tazaagua
1cucharadamantequilla
Para la crema batida
1tazacrema espesa(crema para batir)
1/2 tazaazúcar glass
1cucharaditavainilla en polvo
1cucharadamaicena
Para las guarniciones
8frambuesas
8arándanos o moras azules
8uvas verdes
16semillas de granada
8hojas de albahaca de limón dulce
Elaboración paso a paso
Para los mini panqueques
Vierte el paquete de Southeastern Mills Buttermilk Pancake Mix en una jarra medidora o un tazón para mezclar. Agrega el agua y mezcla con un batidor. La masa debe ser suave pero no líquida.
Precalienta la parrilla para panqueques y agrega aceite en aerosol antiadherente. La sartén debe alcanzar al menos 375F. Prueba la temperatura con agua. Si chisporrotea, la parrilla está lista.
Vierte la mezcla para panqueques en cada una de las mini rondas de panqueques. Voltea los hot cakes cuando se formen las burbujas y cocina hasta que estén dorados.
Coloca los panqueques cocidos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y unta un poco de mantequilla.
Para hacer la crema batida
Tamiza el azúcar glass antes de usar para quitar los grumos.
Bate la crema en la batidora. Enfría el globo de batir y el tazón colocándolos dentro del congelador. Otra opción es crear un enfriador doble agregando hielo a un tazón grande. Asegúrate de mantener fría la crema antes de batirla.
Vierte la crema espesa fría en el tazón para mezclar y bate hasta que duplique. Agregue el azúcar de repostería lentamente. Luego incorpora la vainilla en polvo y la maicena.
Mantén la crema batida dentro de la nevera hasta que estés lista para usarla. Llena las mangas pasteleras con la nata montada y mantenlas frías usando un bol con hielo mientras haces el trabajo de decoración.
Notas
La crema batida para decorar los mini panqueques navideños debe ser lo suficientemente rígida para decorar y crear una bonita presentación.
Usamos dos mangas pasteleras y dos puntas (una punta francesa y una punta redonda).
La crema batida se hace con crema espesa, vainilla, azúcar de repostería, componentes estabilizantes como almidón de maíz, gelatina o agar-agar, mezcla de pudín o leche en polvo.
Antes de decorar los panqueques, colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Manténlos húmedos untando un poco de mantequilla y déjalos enfriar. Esto evitará que la crema batida se derrita.