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Una bandeja con Panecillos Caseros de Calabaza

Panecillos Caseros de Calabaza

Chef Adriana Martin
La temporada de calabazas nos invita a preparar panecillos caseros también llamados bollitos de calabaza. Una receta fácil para principiantes.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Leudado 1 h
Plato Panes
Cocina Cocina Europea
Raciones 12 personas
Calorías 162 kcal

Equipment

  • Cernidor
  • Batidora de pie con gancho para amasar
  • Báscula
  • Batidor danés
  • Tazones para mezclar
  • Recipiente de plástico con tapa
  • Brochita de panadero
  • Bandejas para hornear
  • Cuchillo
  • Raspador de masa

Ingredientes
  

  • 390 gramos harina para todo uso sin blanquear y tamizada (aproximadamente 3 1/8 tazas)
  • 120 gramos puré de calabaza natural o bien enlatado (aprox. 3/4 de taza + 1 cucharada)
  • 1/3 cucharadita sal
  • 1 yema de huevo a temperatura ambiente
  • 1 paquete levadura Red Star Yeast Platinum 21 gramos de levadura instantánea con potenciadores de masa
  • 160 mililitros agua tibia (alrededor de 2/3 de taza)
  • 40 gramos azúcar (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 25 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente (alrededor de 1.75 cucharadas)

Para la cobertura y el tallo de la calabaza

  • 1 huevo entero y batido
  • 1 cucharadita leche
  • 12 almendras

Elaboración paso a paso
 

  • Mide todos los ingredientes usando una báscula y tamiza el harina.
  • Prepara el prefermendo combinando la levadura seca junto con el azúcar y el agua tibia. Coloca la mezcla en un lugar cálido para una fermentación más rápida.
  • Primero mezcla los ingredientes secos. Vierte el harina en un tazón junto con la sal. Mezcla con un batidor danés o con un tenedor.
  • Agrega la yema de huevo y el puré de calabaza, e incorpora ambos ingredientes junto con el harina.
  • Luego incorpora la levadura fermentada y amasa con el batidor danés o con las manos.
  • Agrega la mantequilla a la masa y amasa durante quince minutos en la batidora de pie con el batidor de gancho.
  • Prueba la masa estirándola hasta formar una capa delgada transparente. Si la masa no se rompe, está lista. Coloca la masa en un recipiente de plástico con tapa y deja que suba o duplique en tamaño.
  • Cuando la masa duplique su tamaño, retírala del recipiente y vuelve a trabajarla sobre una superficie enharinada.
  • Corta la masa en porciones de 100 gramos. Forma las bolas de masa y colócalas en una bandeja forrada con papel encerado.
  • Forma las calabazas haciendo una pequeña incisión en el medio de la bola de masa. Usamos el mango de batidor danés. Inserte una almendra para simular el tallo de la calabaza. Haz varios cortes con un cuchillo.
  • Tapa los panes y deja reposar para que la masa vuelva a subir o hasta que los panes doblen de su tamaño.
  • Precalienta el horno a 350F. Usa una brochita para pintar los panes con la mezcla de huevo con leche. Y hornea los panecillos durante 20-30 minutos o hasta que estén dorados.

Notas

Estos panecillos son deliciosos para comer recién salidos del horno con mantequilla. Puedes hacer sándwiches con ellos. Se verán bonitos y son sabrosos.
  • Los panecillos caseros de calabaza requieren medir todos los ingredientes para obtener cantidades precisas.
  • El harina es para todo uso y es necesario tamizarla para eliminar los grumos y esponjarla.
  • El huevo y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
  • Usa una levadura de alta calidad.
  • Recomendamos utilizar el puré natural de calabaza azucarada (el tipo que se usa para los pays), pero el puré enlatado funciona.
  • La masa se asemeja a un brioche, por lo que requiere tiempo de amasado. Mínimo debes amasar por un lapso de 15 minutos en la batidora de pie. Si amasas con tus manos puede ser más tiempo. 
  • Recuerda que los ingredientes secos se mezclan primero, luego los húmedos, y el último paso es agregar la mantequilla.
  • Esta masa de bollitos permite hacerla con un día de antelación. La única recomendación es refrigerar inmediatamente después de amasar. Guárdala en un recipiente de plástico con tapa y humedece la masa de los panecillos caseros de calabaza con un poco de aceite de cocina.
  • Al día siguiente, saca el recipiente de la nevera y colócalo en un lugar cálido. Si tienes una fermentadora de masa, úsala para permitir que la masa suba más rápidamente.

Nutrition

Calorías: 162kcalCarbohidratos: 29gProteina: 4gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gColesterol: 34mgSodio: 73mgPotasio: 66mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 165IUVitamina C: 1mgCalcio: 11mgHierro: 2mg
Keyword calabaza, pan, pan dulce
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