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Arroz con Pollo a la Cubana servido con plátanos fritos, una ensalada de tomate, y pan caliente

Arroz con Pollo a la Cubana

Chef Adriana Martin
Esta receta del arroz con pollo se cocina en una olla gruesa con tapa o bien en una arrocera. Los ingredientes incluyen arroz de grano largo, carne de pollo blanca (misma que se puede reemplazar por muslos), aceite de oliva, mantequilla, chícharos, azafrán, aceitunas, caldo de pollo y condimentos latinos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Platillo Principal
Cocina Cocina Cubana
Raciones 16 personas
Calorías 230 kcal

Equipment

  • Arrocera
  • Cuchillo
  • Palita de madera
  • Tabla de picar

Ingredientes
  

Para el arroz con pollo

  • 1  cucharada mantequilla a base de aceite de oliva (recomendamos productos a base de plantas de Country Crock)
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento piquillo picado
  • 1/2 taza aceitunas españolas cortadas en rodajas
  • 1 pizca azafrán
  • 1 cucharadita condimento comercial para arroz amarillo
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cucharada caldo de pollo en polvo
  • 2 tazas arroz de grano largo (recomendamos arroz Mahatma)
  • 1 taza caldo de pollo (enlatado o casero)
  • 3 tazas agua caliente
  • 2 tazas chícharos congelados

Para la ensalada de tomate y pepino

  • 3 tomates cortados en rodajas
  • 1 pepino pelado y rebanado
  • 1 cucharadita mayonesa (recomendamos Hellmann’s)
  • 1 pizca condimento italiano sin sal

Para el agua fresca de piña y mango

  • 4 tazas agua fría
  • 1/2 taza Lipton Aguas Frescas sabor mango y piña
  • 1 taza hielo frappe
  • 2 rodajas de piña cortadas en trozos
  • 2 cerezas

Para la copa de helado

  • 1 bola de helado de vainilla estilo casero (recomendamos el helado Breyer's)
  • 4 fresas cortadas en rodajas
  • 4 galletas de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la olla en la estufa y regula el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla vegetal junto con el aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Saltea las hojas de laurel para revivir el sabor de las especias.
  • Añade los trozos de pechuga de pollo y sancocha. Agrega el ajo, los piquillos y las aceitunas. Sazona con el azafrán y el condimento para arroz amarillo. Revuelve bien y agrega el arroz.
  • Incorpora el caldo de pollo en polvo, el caldo de pollo líquido y dos tazas y media de agua caliente. Revuelve lentamente y cubre la olla con la tapa. Deja que el arroz se cocine durante 15 a 20 minutos.
  • Como paso final, agrega los chícharos congelados junto con el resto del agua (media taza) que debe estar caliente. Cubre nuevamente con la tapa y cocina el arroz por otros cinco minutos. Cuando el arroz tiene una textura al dente, está listo.
  • Servimos el arroz con pollo con plátanos fritos dulces. Usamos plátanos fritos congelados y los cocinamos en el horno. También sugerimos añadir una ensalada con rodajas de tomate y pepinos. Aliñada con mayonesa y condimento italiano sin sal.
  • Rebana el pan cubano y unta cada rebanada con mantequilla de almendras Country Crock. Hornea por 2-3 minutos y sirve el pan caliente junto con la comida.

Video

Notas

  • Utiliza un horno holandés o una cazuela arrocera con tapa.
  • Usa dos tazas de arroz blanco Mahatma de grano largo.
  • La receta original de arroz con pollo requiere muslos y piernitas de pollo. Mi familia prefiere la pechuga de pollo, pero el platillo es más sabroso cuando se usa carne de pollo oscura previamente sazonada.
  • Para agregar una nota cremosa, utilicé mantequilla de aceite de oliva Country Crock y aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla.
  • El azafrán es un ingrediente clave para lograr el color amarillo. Pero también se puede usar el condimento comercial para arroz amarillo.
  • Usa una taza de caldo de pollo. Este ingrediente agrega más sabor a pollo, lo cual es característico en este platillo.
  • Las aceitunas españolas, el ajo fresco y los pimientos de piquillo también son esenciales. No olvides agregarlos pues ayudan a equilibrar los sabores.
  • Para lograr un sabor auténtico, incluye hojas de laurel, pimienta negra y caldo de pollo en polvo.
  • Esta receta requiere dos tazas de arroz. Recomendamos usar una taza de caldo de pollo, y tres tazas de agua tibia. La proporción para lograr un arroz perfecto es dos tazas de líquido por cada taza de arroz.

Nutrition

Calorías: 230kcalCarbohidratos: 26gProteina: 10gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gColesterol: 20mgSodio: 141mgPotasio: 298mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 405IUVitamina C: 19mgCalcio: 30mgHierro: 1mg
Keyword arroz, paella, pollo
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