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Mermelada de Fresa Floridana Estilo Casero

Mermelada de Fresa Floridana

Chef Adriana Martin
La mermelada de fresa casera tiene fresas frescas de la Florida, jugo de limón, cáscara de limón, azúcar y pectina.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato conservas, Guarnición y Acompañamientos
Cocina Americana contemporanea
Raciones 108 cucharadas
Calorías 50 kcal

Equipment

  • Cazuela para enlatado y todos los utensilios
  • Cazuela
  • Tabla para picar
  • Cucharón
  • Tarros de cristal con sus tapas

Ingredientes
  

  • 8 tazas de fresas de la Florida
  • 4 limones
  • 1 cucharada de cáscara de limón
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • 7 tazas de azúcar
  • 2 paquetes de pectina de 1.75 onzas cada uno
  • 4 tarros de cristal con tapa de 16 onzas

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y limpia los tarros y las tapas antes de usarlos, se recomienda esterilizarlos con agua hirviendo.
  • Cocina las fresas de la Florida con el jugo y la ralladura de limón en una cacerola mediana, cuando la fruta esté completamente cocida, mezcla usando la licuadora o bien el procesador de inmersión. 
  • Agrega nuevamente la fruta cocida y licuada a la olla y colócala en la estufa para continuar con el proceso de cocción. Agrega la mantequilla para reducir la formación de espuma.
  • Espera a que la mezcla entre en ebullición completa a fuego alto y continúa revolviendo. Agrega el azúcar y revuelve para combinar y hierve por otro minuto. Agrega la pectina y sigue revolviendo. No disminuyas la cantidad de azúcar ya que la pectina no cuajará.
  • Coloca la mermelada inmediatamente en los frascos tibios esterilizados y rellena al tope dejando 1/4 de pulgada en la parte superior. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia y coloca las tapas.
  • Asegúrate de que el baño maría esté caliente antes de comenzar el proceso de sellado. Coloca los frascos en la rejilla incluida en la olla para enlatado. Baja la rejilla en el agua hirviendo asegurándote de que el agua cubra los frascos por lo menos 2 pulgadas. Y hierve durante 10-15 minutos. Retira los frascos utilizando pinzas y colócalos en posición vertical sobre una toalla para que se enfríen completamente.
  • Después de hacer esto, comenzarás a escuchar cómo las tapas empiezan a sellar, lo que significa que el proceso fue exitoso y que los frascos están correctamente sellados.
  • Almacena los frascos sellados en un lugar fresco, seco y oscuro. La caducidad varía de seis a doce meses. Los frascos abiertos pueden durar hasta tres semanas dentro del refrigerador.

Notas

  • Sigue las instrucciones y no reduzcas la cantidad de azúcar, ya que podría afectar el cuajado de la pectina.
  • Asegúrate de que los frascos hayan sellado correctamente para evitar que el contenido se dañe.
  • Los frascos sin sellar deben mantenerse bajo refrigeración.
  • Usa el sentido común y siga las medidas de seguridad adecuadas, ya que trabajar con agua y mermelada calientes puede causar accidentes y quemaduras.
  • Puede usar frascos de 8 onzas en lugar de 16 onzas si así lo deseas.

Nutrition

Serving: 0gCalories: 50kcalCarbohydrates: 0gProtein: 0gFat: 0gSaturated Fat: 0gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 0mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 0IUVitamin C: 0mgCalcium: 0mgIron: 0mg
Keyword enlatado, fresas, mermelada
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