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SMermelada de Fresa y Arándanos Frescos

Mermelada de Fresa y Arandanos

Chef Adriana Martin
Una mermelada casera de fresa y arándanos o también llamada Mermelada de Navidad, perfecta para la temporada navideña. Hecha con fresas y arándanos frescos orgánicos, además de pectina y caña de azúcar.
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Plato conservas, Guarnición y Acompañamientos, Salsas
Cocina Cocina Americana
Raciones 4 frascos
Calorías

Ingredientes
  

  • 1 libra de fresas frescas
  • 1 bolsa de 12 onzas de arándanos frescos
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • 2 paquetes de pectina de fruta 1.75 oz cada uno
  • 7 tazas de caña de azúcar
  • 4 tarros de vidrio de 16 oz con tapas

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y limpia los tarros antes de usarlos, se recomienda esterilizarlos con agua hirviendo. Mantén los frascos en agua caliente y haz lo mismo con las tapas de sellado.
  • Cocina la fruta con el jugo de naranja y la ralladura en una cacerola mediana, cuando la fruta esté completamente cocida, mezcla usando la licuadora o bien el procesador de immersión. 
  • Agrega nuevamente la fruta cocida a la olla y colócala en la estufa para continuar con el proceso de cocción. Agrega la pectina y mezcla bien, agrega la mantequilla para reducir la formación de espuma, si se forma alguna espuma, retírala con una cuchara.
  • Espera a que la mezcla entre en ebullición completa a fuego alto y continúa revolviendo. Agrega el azúcar y revuelve para combinar y hierve por otro minuto. No disminuyas la cantidad de azúcar ya que la pectina no cuajará si no se usa la cantidad necesaria de azúcar.
  • Coloca la mermelada inmediatamente en los frascos tibios esterilizados y rellena al tope dejando 1/4 de pulgada en la parte superior. No agregues más de lo necesario. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia y coloca las dos tapas. Primero la de sellado y luego la rosca de cierre.
  • Asegúrate de que el baño maría esté caliente antes de comenzar el proceso de sellado. Coloca los frascos en la rejilla incluida en la olla para enlatado. Baja la rejilla en el agua hirviendo asegurándote de que el agua cubra los frascos por lo menos 2 pulgadas. Tapa y hierve durante 10-15 minutos. Retira los frascos utilizando pinzas y colócalos en posición vertical sobre una toalla para que se enfríen completamente.
  • Después de hacer esto, comenzarás a escuchar cómo las tapas empiezan a sellar, lo que significa que el proceso fue exitoso y que los frascos están correctamente sellados. Después de que los frascos estén fríos, presione el centro de la tapa con el dedo, si la tapa no está bien sellada el botón estará flojo. Si esto sucede procesa de nuevo o refrigera.
  • Almacena los frascos sellados en un lugar fresco, seco y oscuro. La caducidad varía de seis a doce meses. Los frascos abiertos pueden durar hasta tres semanas dentro del refrigerador.

Notas

  • Sigue las instrucciones y no reduzcas la cantidad de azúcar, ya que podría afectar el cuajado de la pectina.
  • Asegúrate de que los frascos hayan sellado correctamente para evitar que el contenido se dañe.
  • Los frascos sin sellar deben mantenerse bajo refrigeración.
  • Usa el sentido común y siga las medidas de seguridad adecuadas, ya que trabajar con agua y mermelada calientes puede causar accidentes y quemaduras.
  • Puede usar frascos de 8 onzas en lugar de 16 onzas si así lo deseas.

Nutrition

Ración: 0gCarbohidratos: 0gProteina: 0gGrasa: 0gGrasa saturada: 0gGrasa polinsaturada: 0gGrasa monosaturada: 0gGrasa Transgénica: 0gColesterol: 0mgSodio: 0mgPotasio: 0mgFibra: 0gAzúcar: 0gVitamina A: 0IUVitamina C: 0mgCalcio: 0mgHierro: 0mg
Keyword arandanos, azucar de caña, fresas, mermelada
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