Esta receta para la Crema de Zanahoria y Cúrcuma es una opción vegetariana perfecta para la Cuaresma. Siempre un plato de sopa viene bien para nutrir nuestra alma sabiendo que estamos ayudando al futuro evitando que estas zanahorias frescas sean tiradas a la basura por que no son lindas y perfectas.
Añade el agua a una olla para sopa y deja hervir. Agrega las zanahorias peladas y limpias y cocinar durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
Pon las zanahorias cocinadas en la licuadora junto con la cúrcuma y la mantequilla.
Agrega 4 tazas del agua que utilizaste para cocinar las zanahorias y licúa hasta obtener una consistencia suave.
Vierte la sopa en una olla y sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 10 minutos.
Sirve caliente y decora con salsa de chipotle y crema mexicana.