Sopa de Lentejas Rojas
La sopa de lentejas rojas es deliciosa y se cocina rápido y fácil. Es una sopa reconfortante que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea si estás buscando por opciones vegetarianas para los lunes sin carne o bien para los viernes de vigilia. Esta es una receta que vale la pena añadir a tu caja de recetas favoritas.
Ingredientes
- 4 tazas de lentejas rojas
- 1 lata de leche de coco
- 4 tazas de caldo de infusión de jengibre tailandés
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 taza de queso feta cremoso
- 1 cucharada de nueces de la India
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia las lentejas rojas con agua corriente y añade a una olla.
- Agrega la leche de coco, el caldo, el curry en polvo y sazona con sal y pimienta.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
- Sirve la sopa caliente y acompaña con queso feta cremoso y nueces de la India
Notas
No es necesario poner en remojo a las lentejas rojas antes de cocinarlas ya que se cuecen en menos de 30 minutos.
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