El queso fresco a la parrilla se sirve con salsa verde casera, cactus nopalitos, aguacate y crema mexicana. Éste es un aperitivo perfecto, sin embargo, también es una opción de comida sin carne que se puede disfrutar para una cena durante la semana.
Prepara la salsa de tomatillo limpiando primero todas las verduras con agua corriente y removiendo las cáscaras y tallos. Asa los tomatillos, el ajo y los serranos en un comal. Cocina los tomatillos, el ajo y los serranos en una olla con un poco de agua hasta que las verduras estén blandas.
Licúa las verduras cocidas junto con un manojo de cilantro y un poco del agua de la cocción. Vierte la salsa en una cacerola y sazona con caldo de pollo en polvo y comino. Deja que la salsa hierva a fuego lento.
Agregue aceite para cocinar en spray a una sartén para asar y asa el queso fresco por ambos lados. El queso no se derretirá solo obtendrá las marcas de la parrilla y un color dorado.
En un tazón para servir agrega la salsa verde caliente y el queso fresco a la parrilla. Adorna con nopalitos cocidos (opcional), rodajas de aguacate y hojas de cilantro.
Agrega listones de crema mexicana y sirve con tortillas de maíz calientes para preparar tacos.