Los tlacoyos con masa de maíz azul son parte de la vasta cultura culinaria de México. Este antojito está hecho con masa de maíz, frijoles negros refritos, queso, crema Mexicana y salsa picante.
Prepara la masa de maíz azul en un tazón. Agrega el agua tibia lentamente e integra la harina con el agua usando las manos.
Agrega tanta agua como sea necesario. Terminamos usando dos tazas de agua. Solo ten cuidado de no agregar demasiada agua, ya que la consistencia de la masa tiene que ser como de plastilina.
Ten a la mano un tazón pequeño con agua para humedecer tus dedos, esto permitirá mantener la humedad y tener una masa viable. Forma ocho bolas de masa y reserva.
Toma una bola de masa y presione con las manos formando una pequeña tortilla. Rellena con frijoles refritos y cierra formando el tlacoyo. Tiene que tener una forma de diamante. Sigue humedeciéndote los dedos con el agua para lograr la forma correcta de tlacoyo.
Prepara ocho tlacoyos y coloca el comal en la estufa. Agrega un poco de aceite para evitar que los tlacoyos se peguen.
Cocina por ambos lados y cuando estén tostados están listos para comer. Acompaña con tu salsa favorita, crema Mexicana y queso fresco desmenuzado.