Aprende a preparar la salsa de nopales, también conocida como nopalitos mexicanos. Este es un aperitivo clásico y uno de nuestros favoritos. Tiene tomate picado, cebolla, jalapeño, cilantro, limón, comino y sal. Lo estoy acompañando con totopos de maíz.
Limpia y pica los nopales. Añade los nopales crudos a una olla y cubre con agua. Cocina con una cucharada de sal marina durante 10-15 minutos tapados. Cuando estén listos, retire el agua y enjuaga varias veces con agua helada hasta que desaparezca la babita.
Pica todos los ingredientes de la lista y mezcla con el cactus cocido. Sazona con sal marina, jugo de limón y comino.
Usa la salsa de nopales como aperitivo acompañada de totopos de maíz o como guarnición para ensaladas, tacos, sopes o tostadas.
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Notas
Esta receta permite el uso de cactus enlatado en lugar de crudo.
Elige nopales tiernos y preferiblemente aquellos que son de menor tamaño.
Retira la baba del cactus con cáscaras de tomatillo, bicarbonato de sodio, una moneda de cobre o con sal de mar durante la cocción. Enjuaga los nopalitos cocidos varias veces para eliminar cualquier baba o residuo de sal y o bicarbonato.
Usa menos chiles jalapeños para un sabor menos picante.
Acompaña la salsa de nopales con totopos de maíz, azul y blanco.