Los tallarines verdes con tomates floridanos están listos en pocos minutos. Utilizamos pasta fettuccine verde, tomates uva de la Florida, salsa pesto y queso parmesano. ¡Exquisito!
1pinta de tomates de la Florida cortados en mitades
1taza de salsa pesto casera o comercial
1/2 tazade hojuelas de queso parmesano
Salsa de pesto
1taza de hojas de albahaca fresca
1/2taza de aceite de oliva
1/3 tazade piñones tostados
1/3tazade queso parmesano rallado
1cucharadita de sal
1pizca de pimienta negra
1limón amarillo
Elaboración paso a paso
Cocina la pasta en agua hirviendo sazonada con aceite y sal. La pasta estará lista después de 10 minutos. Cuando esté lista, drena el agua de cocción y atempera con agua fría para detener el proceso de cocción.
Prepara la salsa pesto mezclando todos los ingredientes en la licuadora. Agrega el jugo de limón al final para darle una nota cítrica a la salsa. Agrega la salsa pesto a la cacerola y combina con los tallarines verdes cocidos.
Incorpora los tomates de la Florida y combina con la pasta y el pesto. Sirve en un tazón y agrega hojuelas de queso parmesano.
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Notas
Evita cocer en exceso la pasta y cuando la combines con el resto de los ingredientes, usa dos tenedores para incorporar todos los componentes sin romper los tallarines.
Puedes reemplazar las hojuelas de parmesano con queso feta o queso fresco.
Para la salsa pesto, usa espinaca o col rizada en lugar de albahaca.